Roulés à la Cannelle Red Velvet pour la Saint-Valentin

Succombez à la magie de nos roulés à la cannelle façon red velvet, une création gourmande qui célèbre l’amour en mariant la douceur du gâteau red velvet à la tradition réconfortante des cinnamon rolls. Le tout sublimé par un glaçage onctueux au fromage frais. Une douceur parfaite à partager avec l’être aimé ou à savourer en toute intimité.

Pour : 12 roulés
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 2 heures 25 minutes

Ingrédients

Pour la Pâte

• 250 ml de lait tiède
• 7 g de levure sèche active (1 sachet)
• 100 g de sucre semoule
• 60 g de beurre doux fondu
• 2 gros œufs à température ambiante
• 500 g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à café de colorant alimentaire rouge (ajuster selon l’intensité désirée)

Pour la Garniture

• 200 g de cassonade bien tassée
• 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
• 60 g de beurre doux ramolli

Pour le Glaçage au Fromage Frais

• 115 g de fromage frais (type Philadelphia) ramolli
• 60 g de beurre doux ramolli
• 190 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 à 3 cuillères à soupe de lait (pour ajuster la consistance)
• Vermicelles en forme de cœur pour la décoration

Préparation

1. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez le lait tiède, la levure et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un autre bol, combinez la farine, le sucre, le cacao et le sel. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, le colorant alimentaire rouge et l’extrait de vanille au mélange de levure. Incorporez progressivement les ingrédients secs en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer la garniture : Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Façonner les roulés : Dégonflez délicatement la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle de 38 × 23 cm environ. Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur toute la surface de la pâte. En partant du bord long, roulez fermement la pâte pour former un boudin. Découpez en 12 parts égales et disposez-les dans un plat à gratin graissé de 23 × 33 cm. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
4. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les roulés pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Laissez tiédir légèrement.
5. Préparer le glaçage : Dans un bol de taille moyenne, battez ensemble le fromage frais et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille en fouettant jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Incorporez le lait cuillère par cuillère jusqu’à atteindre la consistance souhaitée.
6. Napper et décorer : Étalez généreusement le glaçage au fromage frais sur les roulés encore tièdes. Parsemez de vermicelles en forme de cœur pour une touche festive. Servez immédiatement et régalez-vous !

Conseils :

• Ces roulés se dégustent idéalement frais et tièdes, mais se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Pour une présentation encore plus raffinée, accompagnez-les de fraises fraîches ou de framboises.
• La couleur rouge peut être ajustée selon vos préférences – n’hésitez pas à ajouter du colorant progressivement.