Les tranches d’orange confites sont de véritables joyaux sucrés : brillantes, parfumées, légèrement acidulées et incroyablement polyvalentes. Que ce soit pour décorer un gâteau, sublimer un cocktail ou offrir un cadeau fait maison, ces petites merveilles apporteront une touche raffinée à toutes vos créations. Suivez cette recette simple pour des tranches d’orange confites irrésistibles.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Élégantes et multi-usages : Idéales comme décoration pâtissière, garniture de cocktail ou en-cas gourmand.
- Ingrédients simples : Seulement des oranges, du sucre et de l’eau.
- Cadeau fait maison : Une attention sucrée qui fait toujours plaisir.
- Personnalisables : À tremper dans du chocolat ou à saupoudrer de sucre pour un effet scintillant.
Ingrédients nécessaires
- Oranges fraîches (variétés navel ou Valencia recommandées)
- Sucre en poudre
- Eau
Étapes de préparation
1. Préparer les oranges
- Lavez soigneusement les oranges pour éliminer toute cire ou impureté.
- Coupez-les en tranches fines et régulières d’environ 3 mm. Retirez les extrémités et les pépins.
2. Blanchir les tranches
- Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Ajoutez les tranches d’orange et faites-les blanchir pendant 1 à 2 minutes pour réduire l’amertume.
- Transférez-les dans un bain d’eau glacée, puis égouttez-les délicatement.
3. Préparer le sirop
- Dans une grande poêle ou casserole, mélangez à parts égales le sucre et l’eau (ex : 1 tasse de sucre pour 1 tasse d’eau).
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre.
4. Confire les tranches
- Disposez les tranches d’orange en une seule couche dans le sirop.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes en les retournant de temps en temps. Les tranches doivent devenir translucides.
5. Faire sécher les tranches
- Placez les tranches confites sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez sécher à température ambiante pendant 12 à 24 heures, jusqu’à ce qu’elles ne soient plus collantes.
6. Décorations facultatives
- Trempez les tranches refroidies dans du chocolat fondu ou saupoudrez-les de sucre pour un effet givré.
Quantité et temps de préparation
- Rendement : Environ 12 à 15 tranches par orange
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Séchage : 12 à 24 heures
- Temps total : 13 à 25 heures
Variantes gourmandes
- Sirop épicé : Ajoutez cannelle, clous de girofle ou anis étoilé pour une touche festive.
- Enrobage chocolaté : Trempez les tranches séchées dans du chocolat noir ou blanc.
- Mélange d’agrumes : Utilisez aussi des citrons, limes ou pamplemousses pour plus de couleurs.
- Brillance supplémentaire : Roulez les tranches séchées dans du sucre pour une finition cristallisée.
Conservation et astuces
- Conservation : Dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines. Intercalez du papier sulfurisé entre les couches.
- Congélation : Congelez en couche unique, puis stockez dans un récipient adapté. Décongelez à température ambiante.
- Réchauffage : Inutile, elles se dégustent telles quelles.
FAQ
1. Peut-on utiliser d’autres agrumes ?
Oui ! Citrons, limes et pamplemousses peuvent être confits avec la même méthode.
2. Pourquoi mes tranches sont-elles amères ?
Le blanchiment permet d’éliminer l’amertume de l’écorce.
3. Comment éviter qu’elles collent entre elles ?
Séchez-les complètement et insérez du papier sulfurisé entre les tranches.
4. Puis-je réutiliser le sirop ?
Absolument ! Utilisez-le pour parfumer cocktails, thés ou pancakes.
5. Comment obtenir des tranches régulières ?
Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
6. Puis-je accélérer le séchage ?
Oui, au four à basse température (environ 90°C) pendant 1 à 2 heures, en les retournant.
7. Comment les rendre encore plus brillantes ?
Badigeonnez-les d’un peu de sirop tiède une fois sèches.
8. Les tranches sont-elles comestibles ?
Oui, la chair comme l’écorce sont savoureuses et tendres.
9. Comment les utiliser ?
Pour décorer gâteaux, glaces, cocktails, ou tout simplement à grignoter.
10. Peut-on confire des tranches épaisses ?
Mieux vaut des tranches fines pour une cuisson homogène et un rendu translucide
Les tranches d’orange confites allient beauté et gourmandise. Que vous soyez pâtissier amateur ou à la recherche d’un cadeau maison élégant, elles apportent une touche de soleil et d’originalité à vos créations. Lancez-vous dès aujourd’hui votre cuisine embaumera l’agrume confit et vos invités seront conquis !