Quand les températures baissent et que les feuilles tombent, rien ne vaut une bonne soupe maison pour se réchauffer. Cette recette de soupe de poulet rôti, patates douces et courge butternut est un véritable concentré de réconfort. Elle marie la douceur des légumes rôtis à la richesse du poulet effiloché, le tout lié par une crème onctueuse et une touche de fromage frais. C’est une recette idéale pour l’automne ou l’hiver, qui peut aussi bien régaler un dîner en famille qu’un déjeuner cosy entre amis. Sa texture veloutée et ses saveurs légèrement épicées font de cette soupe un plat complet et rassasiant. Un petit bonus : les bouchées de pain grillé à l’ail, croustillantes à souhait, qui accompagnent merveilleusement le tout.
Les ingrédients nécessaires
Voici la liste précise des ingrédients pour réaliser cette soupe généreuse et savoureuse. Elle est prévue pour 4 à 6 portions.
Pour la soupe :
- 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 petite courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 450 g de poulet rôti cuit et effiloché
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1200 ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 110 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (optionnel)
Pour les bouchées de pain grillé :
- 4 tranches de pain (baguette, pain de campagne ou pain au levain)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/4 cuillère à café de romarin séché
Étapes de préparation détaillées
1. Rôtir les légumes
Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les dés de patates douces et de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien pour enrober. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Cette étape concentre les saveurs et donne une texture fondante irrésistible.
2. Préparer la base aromatique
Pendant que les légumes rôtissent, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le thym, le cumin et le paprika fumé. Faites cuire 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes.
3. Assembler la soupe
Ajoutez les légumes rôtis dans la casserole. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition douce. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
4. Mixer pour une texture veloutée
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole. Vous pouvez aussi la transférer par lots dans un blender classique. Le but est d’obtenir une texture bien lisse et homogène.
5. Ajouter la crème et le poulet
Incorporez le fromage à la crème, la crème épaisse et, si vous le souhaitez, le sirop d’érable pour une note légèrement sucrée. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien intégré. Ajoutez enfin le poulet effiloché et laissez mijoter 5 à 7 minutes supplémentaires. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
6. Préparer les bouchées de pain grillé
Préchauffez le gril du four. Badigeonnez les tranches de pain de beurre fondu, puis saupoudrez d’ail en poudre et de romarin. Faites griller pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant. Coupez en petits morceaux à servir avec la soupe.
Conseils et astuces du chef
- Poulet rôti maison : Pour plus de goût, vous pouvez rôtir un poulet vous-même avec des herbes, puis l’effilocher.
- Fromage plus doux : Remplacez le fromage à la crème par du mascarpone pour une version plus douce.
- Texture adaptée : Si vous aimez une soupe plus rustique, mixez seulement la moitié et laissez quelques morceaux entiers.
- Préparation à l’avance : Cette soupe se conserve très bien au frigo pendant 3 jours, et même au congélateur jusqu’à 2 mois.
- Version sans crème : Remplacez la crème par du lait de coco pour une touche exotique et plus légère.
Variantes gourmandes à tester
- Version végétarienne : Omettez le poulet et utilisez un bouillon de légumes. Ajoutez des pois chiches ou des lentilles pour les protéines.
- Avec viande fumée : Ajoutez des lardons fumés grillés à la fin pour un goût encore plus prononcé.
- Touche épicée : Ajoutez un peu de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce piquante pour relever la soupe.
- Version légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc allégé.
Que servir avec cette soupe ?
- Salade croquante : Une salade verte avec noix, pommes et fromage de chèvre accompagne très bien cette soupe.
- Boissons chaudes : Un cidre chaud aux épices ou un thé noir corsé rehausseront l’ambiance automnale du repas.
- Dessert léger : Une compote de pommes maison ou une tarte fine aux poires clôturera le repas sur une note fruitée.
Une soupe à adopter tout l’hiver
Facile à préparer, nourrissante et savoureuse, cette soupe de poulet rôti aux légumes rôtis est une véritable invitation à la gourmandise. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités un soir d’hiver, elle saura toujours faire l’unanimité. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain croustillant, et savourez chaque cuillère comme une bouffée de chaleur.
FAQ
1. Puis-je utiliser du poulet non rôti ?
Oui, un blanc de poulet poché ou grillé fera l’affaire, mais le rôti apporte une saveur plus intense.
2. Puis-je congeler cette soupe ?
Absolument. Conservez-la jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à feu doux.
3. Quel pain utiliser pour les bouchées grillées ?
Un pain au levain ou une baguette vieille de 1 ou 2 jours est idéal pour une texture croustillante.
4. Est-ce que le sirop d’érable est indispensable ?
Non, mais il apporte une subtile douceur qui équilibre les épices. Vous pouvez aussi utiliser du miel.
5. Peut-on remplacer la courge butternut ?
Oui, par du potimarron ou de la citrouille. Adaptez la cuisson si la texture est différente.