Les samsas ouzbeks sont de savoureuses pâtisseries fourrées à la viande, typiques de la cuisine d’Ouzbékistan. Leur pâte croustillante et leur garniture parfumée en font un plat idéal pour les repas, les pique-niques ou les collations. Grâce à cette recette, vous pourrez facilement les préparer chez vous et régaler vos proches !
Pourquoi Préparer des Samsas Ouzbeks à la Maison ?
Réaliser des samsas maison est une belle occasion de découvrir une cuisine riche en saveurs. Vous pouvez personnaliser la farce selon vos goûts et impressionner vos invités avec ce plat original et authentique. En plus, préparer soi-même ces petits feuilletés est une vraie satisfaction culinaire !
Ingrédients Pour la Pâte :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 100 ml d’eau tiède
- 25 ml d’huile
- 1 pincée de sel
- Beurre fondu (pour badigeonner entre les couches)
- Maïzena (pour étaler la pâte)
- Jaune d’œuf (pour la dorure)
- Graines de sésame (facultatif)
Ingrédients pour la Garniture (au choix) :
- Viande hachée (bœuf, agneau ou poulet)
- Oignons émincés
- Épices (sel, poivre, cumin, coriandre, paprika…)
Étapes de Préparation :
- Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez l’œuf, l’huile, le sel et l’eau tiède. Incorporez ce mélange progressivement à la farine en remuant, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. - Repos de la pâte
Divisez la pâte en trois boules d’environ 140 g chacune. Couvrez-les et laissez reposer pendant 40 minutes. - Feuilletage
Étalez la première boule finement (environ 2 mm), puis badigeonnez-la de beurre fondu. Superposez la deuxième pâte étalée et badigeonnez-la également de beurre. Faites de même avec la troisième. - Roulage et réfrigération
Roulez les trois couches en un boudin serré, enveloppez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. - Découpe et façonnage
Coupez le boudin en tronçons de 3 cm, puis étalez chaque morceau en rond à l’aide de maïzena. Déposez une cuillère de garniture au centre et refermez en formant un triangle. - Cuisson
Disposez les samsas sur une plaque de cuisson, les plis en dessous. Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez éventuellement de graines de sésame.
Enfournez à 185°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Comment Servir les Samsas Ouzbeks ?
Servez les samsas bien chauds, dès la sortie du four. Ils se marient très bien avec une sauce au yaourt, une salade fraîche ou même une soupe légère. Pour un moment 100 % ouzbek, accompagnez-les d’une tasse de thé !
Comment Conserver les Samsas Ouzbeks ?
Les samsas peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler : séparez-les avec du papier sulfurisé avant de les placer dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, un passage au four suffit pour retrouver le croustillant.
Astuces Pour Réussir Vos Samsas
- Utilisez de l’eau tiède (et non chaude) pour ne pas cuire l’œuf dans la pâte.
- Ajoutez un peu de beurre fondu directement dans la farine pour une pâte encore plus croustillante.
- Laissez bien reposer la pâte pour qu’elle soit plus facile à travailler.
- Pour plus de goût, marinez la viande avec les épices quelques heures à l’avance.
Variantes Possibles
La garniture classique est à base de viande hachée et d’oignons, mais vous pouvez varier selon vos envies :
- Poulet et herbes fraîches
- Légumes rôtis (version végétarienne)
- Pommes de terre, carottes, champignons ou épinards-fromage
Laissez libre cours à votre créativité !
FAQ
Puis-je utiliser de la pâte toute prête ?
Oui, si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce. Cela donnera un résultat différent, mais tout aussi savoureux.
Quelle est la garniture traditionnelle des samsas ?
La plus classique est à base de bœuf ou d’agneau haché avec des oignons et des épices comme le cumin ou la coriandre.
Puis-je préparer les samsas à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez les façonner, les conserver au réfrigérateur, puis les enfourner juste avant de les servir.