Découvrez comment préparer de délicieux samoussas de légumes au curry doux, croustillants et parfumés, parfaits pour l’apéritif, le pique-nique ou un repas léger.
Les samoussas de légumes au curry doux sont de véritables petites merveilles croustillantes qui régalent à toutes les occasions. Avec leur pâte fine et dorée, garnie d’un mélange parfumé de pommes de terre, petits pois et carottes, relevé par une touche de curry doux, ils séduisent aussi bien à l’apéritif qu’en plat léger accompagné d’une salade. Cette recette maison facile vous permettra de préparer des samoussas savoureux, dignes des meilleurs buffets, à déguster chauds ou froids.
Ingrédients pour les samoussas de légumes au curry doux
Pour la pâte maison
- 2 tasses de farine tout usage
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 4 à 8 cuillères à soupe d’eau froide (ajoutées progressivement)
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture parfumée
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en petits dés
- 1 petit oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux (type Patak’s)
- 200 g de mélange petits pois et carottes surgelés
- Huile pour la friture
- Chutney de mangue pour accompagner
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture friable. Incorporez progressivement l’eau froide, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une pâte ferme et souple, sans coller aux doigts. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer pendant la préparation de la garniture.
Étape 2 : Cuire les pommes de terre
Faites cuire les dés de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Égouttez et réservez.
Étape 3 : Réaliser la garniture
Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon avec l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la pâte de curry doux et laissez cuire deux minutes pour libérer tous les arômes. Incorporez les pommes de terre cuites, puis les petits pois et carottes. Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir la garniture.
Étape 4 : Former les samoussas
Divisez la pâte en boules de la taille d’une noix (environ 8 à 10 portions). Étalez-les en cercles fins puis coupez chaque cercle en deux. Formez un cône avec un demi-cercle, scellez le bord avec un peu d’eau, puis garnissez généreusement de farce. Refermez bien pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Étape 5 : La friture
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse. Vérifiez la température en y déposant un petit morceau de pâte : s’il remonte immédiatement, l’huile est prête. Plongez les samoussas et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Conseils et astuces
- Vous pouvez remplacer la pâte maison par des feuilles de brick pour gagner du temps.
- Si vous préférez une cuisson plus légère, enfournez les samoussas à 180°C pendant environ 25 minutes, en les badigeonnant légèrement d’huile.
- Ces samoussas se marient à merveille avec un chutney de mangue, une sauce yaourt-coriandre ou encore une sauce piquante pour relever le goût.
Variantes gourmandes
- Samoussas au fromage et épinards : une garniture fondante et végétarienne.
- Samoussas au poulet et curry : pour une version plus consistante.
- Samoussas aux légumes méditerranéens : avec courgettes, poivrons et tomates séchées.
Les samoussas de légumes au curry doux sont une recette conviviale et parfumée qui plaît à tous. Que ce soit pour un apéritif entre amis, un pique-nique ou un repas léger, ces petites bouchées croustillantes trouvent toujours leur place. Faciles à préparer et personnalisables à l’infini, ils deviendront vite un incontournable de vos moments gourmands.