Découvrez la recette facile du cake au citron et graines de pavot, un dessert moelleux et parfumé avec un glaçage citronné. Parfait pour le goûter ou le dessert.
Moelleux, parfumé et subtilement croquant grâce aux graines de pavot, ce cake au citron est un grand classique des goûters gourmands. Son glaçage royal au citron lui apporte une touche fraîche et acidulée irrésistible. C’est une recette simple, parfaite pour accompagner une tasse de thé ou un café, mais aussi pour conclure un repas sur une note légère et parfumée.
Ingrédients pour un cake (25 x 8 x 8 cm)
Pour la pâte à cake citron pavot
- 75 g de beurre
- 155 g de sucre
- Les zestes de 2 gros citrons non traités
- 4 œufs
- 100 g de crème liquide entière (30 %)
- 25 g de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine T45
- 6 g de levure chimique
- 14 g de graines de pavot
Pour le glaçage royal au citron
- 120 g de sucre glace
- 15 g de crème liquide entière (30 %)
- 15 g de jus de citron
- Zestes de citron pour la décoration
Préparation du cake citron pavot
Préparer la base du cake
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement mousseuse. Cette étape permet de diffuser tout l’arôme du citron dans la pâte. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter que la préparation ne tranche.
Incorporer les éléments liquides et secs
Ajoutez la crème liquide et le jus de citron puis mélangez doucement. Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure et le sel. Incorporez ces ingrédients secs à la préparation précédente en plusieurs fois, en remuant délicatement avec une spatule. Terminez en ajoutant les graines de pavot qui apporteront une texture croquante et originale.
Cuisson du cake
Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante). Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson. Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du cake ressorte propre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Préparation du glaçage royal au citron
Mélangez le sucre glace, la crème et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse. Nappez le cake complètement refroidi avec ce glaçage et parsemez de zestes de citron frais pour la décoration. Laissez sécher à température ambiante avant de découper des tranches.
Conseils et Astuces
- Pour un cake encore plus parfumé, laissez infuser les zestes dans le sucre quelques heures avant de préparer la pâte.
- Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de chia ou de sésame pour varier les saveurs.
- Conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante, il restera moelleux 3 à 4 jours.
- Si vous aimez les saveurs intenses, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de citron dans le glaçage.
FAQ
Quelle farine utiliser pour un cake au citron réussi ?
La farine T45 est idéale pour obtenir une texture fine et moelleuse. Si vous n’en avez pas, la farine T55 fonctionne également, mais le cake sera légèrement plus dense.
Peut-on remplacer les graines de pavot dans cette recette ?
Oui, il est possible de les remplacer par des graines de chia, de sésame ou même par des amandes effilées. Les graines de pavot apportent toutefois un croquant unique qui se marie parfaitement avec le citron.
Comment rendre le cake encore plus moelleux ?
Le secret réside dans la crème liquide entière, qui apporte une texture fondante. Vous pouvez aussi ajouter un peu de yaourt nature ou de fromage blanc pour encore plus de légèreté.
Puis-je préparer le cake au citron pavot à l’avance ?
Absolument, ce cake se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler, sans glaçage, et le sortir quelques heures avant dégustation.
Comment réussir un glaçage citron parfait ?
Pour obtenir un glaçage lisse et brillant, tamisez le sucre glace avant de le mélanger. Ajustez la consistance avec quelques gouttes de jus de citron : plus vous ajoutez de liquide, plus le glaçage sera fluide.