Purée de Pommes de Terre à la Cive et au Persil : Une Explosion de Saveurs Fraîches et Gourmandes. Découvrez la recette de la purée de pommes de terre à la cive et au persil, un plat crémeux et parfumé qui ravira vos papilles. Facile à préparer, idéal pour accompagner vos repas en famille ou entre amis.
Purée de Pommes de Terre à la Cive et au Persil
La purée de pommes de terre est un plat classique de la cuisine française, mais cette version à la cive et au persil vous propose une touche originale et savoureuse. L’association du persil frais et de la cive apporte un éclat de fraîcheur à la texture crémeuse de la purée, tout en la rendant encore plus gourmande grâce au beurre, à la crème et au lait. Découvrez cette recette simple mais raffinée qui ravira vos invités à chaque occasion !
Ingrédients :
- 2 kg de pommes de terre Bintje
- 200 g de beurre
- 400 ml de crème liquide à 35 % MG
- 300 ml de lait demi-écrémé
- Noix de muscade (au goût)
- Sel marin
- Sel fin
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de cive
- Huile d’herbes (au choix)
Instructions :
- Préparation des pommes de terre
Commencez par éplucher et laver les pommes de terre. Une fois propres, coupez-les en deux pour faciliter leur cuisson. Cette étape garantit une cuisson uniforme et rapide. - Cuisson des pommes de terre
Placez les pommes de terre dans une russe (ou une grande casserole), puis couvrez-les d’eau froide. Ajoutez du sel marin pour relever le goût des pommes de terre pendant leur cuisson. Portez le tout à ébullition et écumez la surface pour retirer les impuretés. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 à 30 minutes. - Préparation de la purée
Égouttez les pommes de terre et passez-les immédiatement au moulin à légumes pendant qu’elles sont encore chaudes. Cela permettra d’obtenir une texture bien lisse et onctueuse. Pour une purée encore plus fine, vous pouvez également utiliser un presse-purée. - Incorporation du beurre, de la crème et du lait
Ajoutez le beurre en morceaux à la purée encore chaude. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Chauffez légèrement la crème et le lait avant de les ajouter à la purée. Mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Assaisonnement
Râpez un peu de noix de muscade selon votre goût, et rectifiez l’assaisonnement avec du sel fin. La noix de muscade apporte une note légèrement épicée qui sublimera la douceur des pommes de terre. - Ajout des herbes fraîches
Lavez et ciselez finement le persil plat et la cive. Incorporez-les délicatement à la purée. La cive, avec sa saveur douce et légèrement piquante, se marie parfaitement avec le persil frais pour donner un éclat vert vibrant à la purée. - Finition et service
Servez la purée dans un joli plat de service et arrosez légèrement d’huile d’herbes de votre choix (thym, romarin, ou basilic, par exemple). Cela ajoutera une touche d’aromates et un parfum envoûtant à votre plat.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter un peu plus de beurre ou de crème pour une purée encore plus onctueuse.
- N’hésitez pas à varier les herbes fraîches selon vos préférences : la ciboulette ou l’aneth peuvent aussi offrir un goût intéressant.
Informations nutritionnelles :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 50 minutes
- Calories : 350 kcal par portion
- Portions : 6
Cette purée de pommes de terre à la cive et au persil est un excellent choix pour accompagner vos viandes ou poissons. Sa texture crémeuse et ses saveurs fraîches raviront vos convives à coup sûr. Essayez-la lors de votre prochain repas en famille ou entre amis et laissez-vous séduire par cette touche de gourmandise simple et élégante !
FAQ Purée de Pommes de Terre à la Cive et au Persil
1. Quelle variété de pommes de terre est idéale pour cette recette ?
Pour une purée onctueuse, les pommes de terre Bintje sont parfaites grâce à leur texture farineuse. Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre type Charlotte ou Yukon Gold si vous préférez une purée plus ferme.
2. Puis-je préparer cette purée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la purée à l’avance. Conservez-la dans un plat hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème pour lui redonner son onctuosité.
3. Quelle alternative à l’huile d’herbes puis-je utiliser ?
Si vous n’avez pas d’huile d’herbes, vous pouvez opter pour une simple huile d’olive extra vierge, ou encore ajouter des herbes fraîches hachées directement à la purée pour un goût plus intense.
4. Puis-je remplacer la crème liquide par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature ou du fromage blanc pour une version plus légère, mais la texture sera un peu moins crémeuse.
5. La purée est-elle adaptée aux personnes végétariennes ?
Oui, cette recette est végétarienne. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et utilisez de la crème végétale à base de soja ou d’amande.
6. Combien de personnes cette recette sert-elle ?
La recette est prévue pour 6 portions, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
7. Comment ajouter plus de saveurs à cette purée ?
Vous pouvez enrichir la purée avec des épices comme du cumin, du paprika ou même du fromage râpé pour plus de gourmandise.
