Réalisez un poulet rôti savoureux accompagné d’une purée maison onctueuse et d’une compote de pommes douce. Une recette facile et parfaite pour un repas en famille.
Le poulet rôti est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise. Pour un repas réconfortant et équilibré, rien de tel que de l’accompagner d’une purée de pommes de terre maison et d’une compote de pommes légèrement sucrée. Cette combinaison sucrée-salée séduit petits et grands et apporte une touche authentique à vos repas dominicaux. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir ce plat généreux, digne des plus belles tables familiales.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
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1 poulet entier
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800 g de pommes de terre
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4 pommes
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100 g de beurre
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150 ml de lait
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1 branche de thym
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
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Robot pâtissier
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Cocotte en fonte
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Presse-purée
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Couteau
Préparation étape par étape
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Cette température permettra d’obtenir une peau de poulet dorée et croustillante, tout en conservant une chair juteuse.
2. Préparation des légumes et des fruits
Lavez et épluchez les pommes de terre et les pommes. Coupez les pommes de terre en gros morceaux pour une cuisson uniforme et les pommes en quartiers pour une compote rapide à préparer.
3. Assaisonnement du poulet
Placez le poulet entier dans une cocotte en fonte. Arrosez-le avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, salez généreusement, poivrez et déposez la branche de thym.
4. Cuisson du poulet
Enfournez pour 45 minutes en arrosant régulièrement la viande avec son jus de cuisson. Ce geste est essentiel pour obtenir une chair tendre et parfumée.
5. Cuisson des pommes de terre
Pendant ce temps, plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée bouillante et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. Cuisson des pommes
Dans une autre casserole, faites revenir les pommes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
7. Préparation de la purée maison
Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Incorporez le beurre fondu et le lait chaud, puis assaisonnez à votre convenance.
8. Réalisation de la compote
Mixez les pommes cuites pour obtenir une compote douce et homogène.
9. Repos du poulet
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes sous un papier aluminium avant de le découper.
10. Dressage
Servez généreusement le poulet rôti avec la purée maison et la compote, pour un repas gourmand et équilibré.
Astuces du chef
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Arroser régulièrement le poulet : c’est la clé pour une chair tendre.
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Choisir des pommes à chair tendre comme la Golden ou la Reinette pour une compote douce.
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Varier les herbes : ajoutez du romarin ou de la sauge pour parfumer différemment le plat.
Accords parfaits
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Chardonnay pour équilibrer la douceur de la compote, ou avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir pour une note plus chaleureuse.
FAQ
1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la compote et la purée quelques heures avant et les réchauffer au moment du service.
2. Quelle variété de pommes choisir ?
Optez pour des pommes douces comme la Golden pour une compote sucrée, ou mélangez avec des Granny Smith pour plus d’acidité.
3. Puis-je remplacer le poulet entier par des morceaux ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson à environ 30 minutes selon la taille des morceaux.
4. Comment éviter une purée collante ?
Utilisez un presse-purée plutôt qu’un mixeur pour éviter de libérer trop d’amidon.
5. Peut-on cuire le poulet sans cocotte en fonte ?
Oui, un plat allant au four fera l’affaire, mais la cocotte garde mieux la chaleur et l’humidité.