Poulet croustillant au parmesan avec sauce crémeuse à l’ail et aux herbes. ⭐⭐⭐⭐⭐Une recette facile, gourmande et idéale pour un repas rapide et savoureux.

Poulet Croustillant Sauce Crémeuse Parmesan

Préparer un poulet croustillant au parmesan accompagné d’une sauce crémeuse à l’ail et aux herbes est une excellente manière d’allier simplicité et gourmandise dans un repas du quotidien. Cette recette offre une texture irrésistible grâce à une panure dorée et parfumée, suivie d’une sauce onctueuse qui sublime chaque bouchée. C’est un plat qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes, et qui se prépare assez rapidement pour devenir un classique de la cuisine maison. Avec quelques ingrédients du placard et une bonne organisation, il est facile d’obtenir un résultat professionnel qui rappelle les meilleures tables italiennes.

Ingrédients pour le poulet croustillant

600 g de filet de poitrine de poulet
Sel, poivre
50 g de farine
2 œufs
100 g de chapelure
30 g de parmesan râpé
Huile végétale pour friture

Ces ingrédients simples permettent de réaliser une panure parfaitement équilibrée entre croustillant et saveur. La combinaison chapelure et parmesan apporte une touche savoureuse qui rehausse la viande sans la masquer. Le choix de filets de poulet garantit une cuisson homogène et une texture tendre après la friture légère.

Ingrédients pour la sauce crémeuse

1 cuillère à soupe de beurre
3 gousses d’ail hachées
200 ml de crème
50 g de parmesan fraîchement râpé
Sel, poivre
1 cuillère à café de thym séché ou d’herbes italiennes

Cette sauce se prépare en quelques minutes seulement et apporte une onctuosité généreuse. Le parmesan fond dans la crème chaude et se lie avec l’ail sauté pour offrir un parfum intense. L’ajout d’herbes aromatiques apporte un équilibre subtil tout en rendant la sauce plus riche et parfumée.

Préparation du poulet croustillant

Commencez par assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre afin d’apporter une base aromatique qui renforcera la saveur finale. Coupez les filets en deux s’ils sont trop épais pour garantir une cuisson uniforme. Préparez ensuite trois assiettes avec la farine, les œufs battus et le mélange chapelure parmesan. Cette organisation simplifie la panure et évite tout désordre dans la cuisine.

Trempez chaque morceau de poulet dans la farine pour créer une première couche qui permettra aux œufs d’adhérer correctement. Passez ensuite dans les œufs puis dans la chapelure mélangée au parmesan. Appuyez légèrement pour fixer la panure et obtenir une texture bien croustillante après cuisson. Réservez les morceaux panés avant la friture afin de laisser la panure se stabiliser.

Cuisson du poulet

Faites chauffer une quantité suffisante d’huile végétale dans une grande poêle pour couvrir légèrement le fond. La cuisson doit se faire à feu moyen afin de permettre à la panure de dorer sans brûler tout en assurant une cuisson complète de la viande. Déposez les morceaux de poulet panés dans l’huile chaude puis laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture croustillante.

Lorsque le poulet est prêt, déposez-le sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et préserver son croustillant. Cette étape est essentielle pour obtenir un plat savoureux et léger. Le poulet ainsi préparé peut se déguster seul mais prend toute son ampleur accompagné de la sauce crémeuse.

Préparation de la sauce crémeuse

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez l’ail haché. Laissez revenir quelques instants pour libérer le parfum et créer une base aromatique profonde. Ajoutez ensuite la crème et mélangez doucement pour éviter toute séparation. Incorporez le parmesan râpé qui va fondre lentement dans la crème chaude, créant une texture onctueuse et homogène.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes choisies. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux jusqu’à épaississement. Cette sauce doit napper légèrement la cuillère tout en conservant un aspect fluide et brillant. Elle se marie parfaitement avec la texture croustillante du poulet et apporte une dimension crémeuse indispensable.

Assemblage et service

Pour servir, disposez les morceaux de poulet dans une assiette ou un plat familial puis nappez généreusement de sauce crémeuse au parmesan. Il est également possible de servir la sauce à part pour que chacun dose selon ses préférences. Le contraste entre le croustillant du poulet et l’onctuosité de la sauce crée un équilibre harmonieux qui rend ce plat particulièrement réconfortant.

Ce poulet se marie parfaitement avec un accompagnement de pâtes fraîches, de riz crémeux, de légumes poêlés ou même d’une purée maison. Il peut aussi être servi dans un sandwich chaud pour une version plus décontractée. Cette polyvalence en fait une recette à conserver et à décliner selon les envies.

Astuces pour un poulet encore plus croustillant

Pour accentuer le croustillant, il est possible d’ajouter un peu de panko à la chapelure ou de refaire une seconde couche de panure en repassant le poulet dans les œufs puis dans la chapelure. Une cuisson à feu moyen assure un résultat doré et évite une panure trop sombre. Enfin, laisser reposer le poulet pané quelques minutes avant cuisson permet à la panure de mieux adhérer et d’éviter qu’elle ne se détache.

Variantes possibles

Cette recette peut être adaptée facilement. Remplacez le parmesan par du pecorino pour un goût plus prononcé ou ajoutez du paprika dans la chapelure pour une touche plus colorée et légèrement fumée. La sauce peut également être enrichie avec des épinards émincés ou transformée en sauce citronnée en ajoutant un peu de jus de citron. Ces variantes permettent de renouveler la recette tout en conservant la base gourmande.

FAQ

Comment éviter que la panure ne se détache

Il est important de bien fariner le poulet avant de le tremper dans les œufs. Laissez reposer les morceaux panés dix minutes avant cuisson pour permettre à la panure de s’installer correctement.

Peut-on remplacer la crème par une version plus légère

Il est possible d’utiliser de la crème légère ou du lait concentré non sucré. La texture sera légèrement moins épaisse mais la recette restera savoureuse.

Quel type de chapelure utiliser

La chapelure classique fonctionne très bien mais le panko offre un croustillant plus marqué. Un mélange des deux apporte un résultat optimal.

Peut-on cuire le poulet au four

Oui. Il suffit de déposer les morceaux panés sur une plaque recouverte de papier cuisson et de les enfourner à 200 C pendant vingt minutes environ en les retournant à mi cuisson.

Comment conserver ou réchauffer ce plat

Le poulet pané se conserve au réfrigérateur. Pour retrouver son croustillant, il est préférable de le réchauffer au four plutôt qu’à la poêle ou au micro-ondes.