Véritable symbole culinaire du Pays basque, le poulet basquaise est un mets généreux aux arômes ensoleillés. Cette recette authentique met à l’honneur des morceaux de poulet mijotés avec des poivrons multicolores, des tomates juteuses, de l’ail, des oignons et une touche de vin blanc. Facile à cuisiner, elle rassemble petits et grands autour d’un plat réconfortant, parfait en toute saison.
Pourquoi Craquer pour cette Recette ?
- Saveurs typiques et recette traditionnelle
- Ingrédients simples et accessibles
- Idéal pour un repas en famille ou entre amis
- Se marie avec de nombreux accompagnements
- Encore meilleur après réchauffage
Ingrédients Principaux
(Les quantités exactes figurent dans la fiche recette en bas de page.)
- Cuisses ou pilons de poulet
- Poivrons rouges, verts et/ou jaunes
- Tomates fraîches ou en conserve
- Oignons jaunes
- Gousses d’ail
- Vin blanc sec
- Huile d’olive vierge extra
- Bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, poivre noir
- Piment d’Espelette (optionnel, mais recommandé pour le goût)
Étapes de Préparation
- Préparer les légumes : Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lamelles. Émincez les oignons et hachez l’ail.
- Saisir le poulet : Faites revenir les morceaux de poulet dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, faites suer les oignons, l’ail et les poivrons pendant quelques minutes.
- Ajouter les tomates et les aromates : Incorporez les tomates concassées, le bouquet garni, un verre de vin blanc, du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
- Mijoter doucement : Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Finaliser le plat : Ajustez l’assaisonnement, retirez le bouquet garni et servez bien chaud.
Infos Pratiques
- Portions : 4 à 6 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Durée totale : 1h05 environ
Astuces et Variantes
- Essayez avec du lapin ou de la dinde pour changer.
- Quelques rondelles de chorizo doux ou des olives noires ajoutent une note originale.
- Saupoudrez de persil ou de basilic frais juste avant de servir.
- Pour une version plus douce, remplacez le piment d’Espelette par du paprika doux.
Conservation & Réchauffage
Le poulet basquaise se conserve très bien : jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe à feu doux ou au micro-ondes. Ce plat peut aussi être congelé après refroidissement complet.
FAQ
Peut-on le préparer à l’avance ?
Absolument, le goût est même encore meilleur le lendemain.
Quels morceaux de poulet privilégier ?
Les cuisses ou les pilons sont idéaux, car ils restent moelleux après cuisson.
Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, les tomates pelées ou concassées conviennent parfaitement.
Quel accompagnement servir ?
Riz, pommes de terre vapeur, tagliatelles ou polenta : tout lui va !
Une version végétarienne est-elle possible ?
Oui, en remplaçant le poulet par du tofu ou des pois chiches, tout en gardant les légumes de la piperade.
Les enfants peuvent-ils en manger ?
Oui, il suffit de modérer ou d’omettre le piment.
Les poivrons surgelés, c’est possible ?
Oui, mais ils rendent plus d’eau, donc prévoyez un peu plus de temps à la poêle.
Origine de la recette ?
Le poulet basquaise s’inspire de la traditionnelle piperade basque à base de poivrons, tomates et oignons.
Peut-on utiliser un autocuiseur ?
Oui, cela réduit le temps de cuisson à environ 20 minutes.
Le vin blanc est-il indispensable ?
Non, mais il donne du corps à la sauce. Du bouillon peut le remplacer.
Conclusion
Le poulet basquaise, c’est la promesse d’un voyage culinaire au cœur du Pays basque. Avec ses parfums méditerranéens et sa sauce colorée, il séduit à chaque bouchée. Facile à préparer, économique et savoureux, ce plat trouve toujours sa place sur la table familiale. Un vrai rayon de soleil à partager sans modération !