Découvrez comment préparer des Peppermint Mocha Cookie Bars fondants, parfumés au café et à la menthe, avec un glaçage au chocolat blanc onctueux. Une douceur festive irrésistible.
Peppermint Mocha Cookie Bars Moelleux et Parfumés
Ces Peppermint Mocha Cookie Bars offrent un mélange irrésistible de chocolat, de café et de menthe, rappelant une boisson hivernale très appréciée. Leur texture dense et fondante se marie à un glaçage au chocolat blanc légèrement mentholé qui apporte une touche finale raffinée. Ces barres sont parfaites pour les fêtes de fin d’année, les goûters gourmands ou pour offrir lors d’échanges de biscuits. Chaque bouchée dévoile une harmonie de parfums réconfortants et une texture moelleuse enrichie de pépites de chocolat et d’éclats de sucre d’orge.
Ingrédients
Pour le glaçage au chocolat blanc
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
1/3 tasse de crème liquide entière
1/8 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée
Pour les cookie bars
2 cuillères à soupe de café espresso instantané
2 cuillères à soupe d’eau chaude
1 tasse de farine
1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 tasse de beurre doux ramolli
1/2 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de cassonade brune tassée
1 oeuf à température ambiante
1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée
1/2 tasse de pépites de chocolat noir
1/4 tasse de sucre d’orge écrasé plus un peu pour la décoration
Étapes de Préparation
Préparer le glaçage au chocolat blanc
Faites fondre les pépites de chocolat blanc avec la crème liquide et l’extrait de menthe dans un bol passant au micro-ondes. Chauffez par intervalles de trente secondes à puissance moyenne en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse. Placez au réfrigérateur sans couvrir et laissez refroidir complètement pendant une heure afin que la texture devienne ferme pour être fouettée ensuite.
Préparer la pâte
Préchauffez le four à 175 degrés Celsius et chemisez un moule carré de vingt centimètres avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Mélangez le café instantané et l’eau chaude jusqu’à dissolution. Dans un second récipient, fouettez la farine, le cacao, le sel, le bicarbonate et la levure pour obtenir un mélange homogène. Dans un grand bol, battez le beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que la préparation devienne légère. Incorporez l’oeuf puis le mélange au café, la vanille et l’extrait de menthe. Ajoutez la moitié des ingrédients secs, mélangez brièvement puis incorporez le reste. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et les éclats de sucre d’orge. Étalez la pâte uniformément dans le moule.
Cuisson
Enfournez pendant vingt cinq à trente minutes jusqu’à ce que la surface soit prise. Laissez refroidir totalement dans le moule avant de poursuivre.
Montage
Fouettez le glaçage refroidi à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture ferme et aérée. Étalez une fine couche de glaçage sur les barres refroidies puis parsemez de sucre d’orge supplémentaire. Coupez en seize parts régulières.
Conseils pour Réussir Vos Cookie Bars
Ces barres gagnent en profondeur de saveur si elles reposent quelques heures grâce au mariage du cacao, du café et de la menthe. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce. Les éclats de sucre d’orge peuvent être substitués par des décorations au chocolat si vous souhaitez une variante sans menthe trop prononcée. Conservez les barres dans une boîte hermétique au frais afin de préserver le glaçage et la texture fondante.
Variantes Possibles
Il est possible d’ajouter une poignée de noix hachées pour apporter du croquant ou de parfumer le glaçage avec un peu de vanille pour une touche plus douce. Vous pouvez également préparer ces bars sans café en remplaçant la solution espresso par du lait. Pour une version encore plus gourmande, utilisez un chocolat noir plus intense et augmentez légèrement le cacao pour renforcer la saveur chocolatée.
FAQ
Peut-on préparer ces cookie bars à l’avance
Oui, ils se conservent très bien deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler les Peppermint Mocha Cookie Bars
Il est possible de les congeler sans le glaçage et de le préparer au moment de servir pour préserver la texture.
L’extrait de menthe peut-il être remplacé
Vous pouvez utiliser une huile alimentaire aromatisée à la menthe en réduisant la quantité car elle est plus concentrée.
Comment obtenir une texture moelleuse
Évitez de trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine et surveillez bien la cuisson pour que les barres ne sèchent pas.