Découvrez la pâtisserie uccloise sacrée Révélation 2026 par le guide Tartine et Boterham, un talent bruxellois qui réinvente les classiques avec des créations raffinées.
Une adresse uccloise couronnée en 2026
Le guide Tartine et Boterham a dévoilé ce lundi 17 novembre 2025 son édition 2026 consacrée aux meilleures pâtisseries artisanales de Bruxelles et de Wallonie. Cette nouvelle sélection met en lumière vingt maisons bruxelloises, dont une qui s’est particulièrement distinguée. Le prix de la Révélation 2026 a été attribué à la boutique du jeune pâtissier Jonathan Salomon, installée à Uccle. Cette récompense salue un talent en pleine ascension et confirme la place de son enseigne parmi les plus prometteuses de la capitale.
Le parcours d’un passionné devenu incontournable
L’aventure de Jonathan Salomon commence au printemps 2022 lorsqu’il ouvre sa boutique sur la chaussée d’Alsemberg, après avoir proposé ses créations en ligne pendant deux ans depuis son appartement. Diplômé de l’EFP en 2021, il forge son expérience dans des maisons réputées comme La Fleur du Pain, Le Saint-Aulaye, Ginkgo ou encore Hopla Geiss. Son style allie précision, créativité et respect des produits de saison, un équilibre qui séduit de plus en plus les gourmets bruxellois, au point que sa petite échoppe ne désemplit plus aujourd’hui.
Le Paris Brest, star de la maison
Selon le guide, plusieurs spécialités méritent le détour, mais un dessert s’impose comme son emblème, le Paris Brest. Travaillé avec une générosité remarquable et un savoir-faire affiné, il constitue son véritable best-seller. Le pâtissier se distingue également par un fraisier d’inspiration japonaise, des cannelés fondants, des cookies gourmands, des cakes revisités et une gamme raffinée d’entremets. Ces derniers lui permettent de jouer avec les textures, les parfums et la technicité, offrant des gâteaux modernes qui mettent en valeur des combinaisons originales.
Une vision centrée sur la fraîcheur et les produits locaux
Jonathan Salomon revendique une pâtisserie élégante, généreuse et entièrement tournée vers la fraîcheur. Il s’appuie sur des ingrédients locaux, sélectionnés selon leur saisonnalité, afin de proposer des créations cohérentes avec son identité culinaire. Il revisite avec finesse les classiques, qu’il personnalise subtilement, tout en imaginant de nouvelles compositions qui évoluent au fil de l’année.
Les autres adresses remarquées en 2026
En plus de la boutique uccloise primée, le guide met en avant dix-neuf autres maisons bruxelloises jugées incontournables. On y retrouve Brian Joyeux, Nihoul, Wittamer, Togâ pâtisserie, Maison Lavoisier, Hermine, Cokoa, Ginkgo, Pépite, Legrain, Succulente, Éclat Cacao, Yasushi Sasaki, Julien Othomène, Nikolas Koulepis, Nicolas Arnaud, Pierre Marcolini, Van Dender et Le Saint Aulaye. Cette sélection confirme la richesse de la scène pâtissière locale, portée par des artisans qui conjuguent tradition et renouvellement créatif.
Un guide devenu référence en Belgique
Le guide Tartine et Boterham s’est imposé au fil des éditions comme un ouvrage de référence pour découvrir les meilleures pâtisseries de Bruxelles et de Wallonie. Proposé au prix de 15 euros, il est disponible en librairie, chez les artisans partenaires et en ligne. Cette publication s’adresse autant aux passionnés de gourmandise qu’aux curieux souhaitant découvrir de nouveaux talents ou redécouvrir des maisons emblématiques.
FAQ
Quelle pâtisserie a été élue Révélation 2026 à Bruxelles
La Révélation 2026 du guide Tartine et Boterham a été attribuée à la boutique de Jonathan Salomon, un jeune artisan installé à Uccle. Son établissement s’est distingué grâce à la qualité de ses créations, sa maîtrise technique et son approche centrée sur les produits locaux et la fraîcheur. Cette reconnaissance met en valeur une enseigne qui s’impose rapidement parmi les adresses incontournables de la capitale.
Pourquoi Jonathan Salomon est il considéré comme un talent émergent
Le pâtissier est reconnu pour son parcours rapide et impressionnant, débuté après une formation à l’EFP et plusieurs expériences dans des maisons renommées. Son passage par des enseignes bruxelloises réputées lui a permis de développer un style précis et créatif, qui séduit aujourd’hui un public fidèle. Sa capacité à revisiter les classiques tout en imaginant des créations originales fait de lui une figure montante de la pâtisserie artisanale.
Quelles sont les spécialités proposées dans sa boutique
Parmi les créations les plus appréciées, le Paris Brest occupe une place centrale et constitue son véritable best seller. Le pâtissier propose également un fraisier d’inspiration japonaise, des cannelés, des cookies, des cakes revisités ainsi qu’une sélection d’entremets aux textures variées. Chaque dessert est conçu pour offrir une expérience gustative soignée, fondée sur l’équilibre des saveurs et une grande fraîcheur.
Où se trouve la pâtisserie primée en 2026
La boutique de Jonathan Salomon est située à Uccle, sur la chaussée d’Alsemberg, un quartier dynamique où se côtoient artisans et commerces de proximité. Ce lieu intime, pensé comme un atelier boutique, accueille chaque jour de plus en plus de gourmands venus découvrir ses créations. Son emplacement central contribue à attirer une clientèle variée, bruxelloise ou de passage, désireuse de goûter des pâtisseries artisanales de qualité.
Comment se procurer le guide Tartine et Boterham 2026
Le guide est disponible au prix de 15 euros dans de nombreuses librairies, directement auprès des artisans mentionnés ainsi qu’en ligne. Il propose un panorama complet des meilleures pâtisseries de Bruxelles et de Wallonie, accompagné de portraits d’artisans et de recommandations utiles. Ce format accessible permet au public de découvrir de nouvelles adresses et de mieux comprendre le dynamisme de la scène pâtissière belge.