Pain de viande poulet ail parmesan ⭐ Découvrez cette recette savoureuse, moelleuse et facile à préparer. Un plat familial léger, plein de saveurs et parfait pour les repas du soir !
Pain de viande poulet ail parmesan : recette savoureuse et facile
Envie d’un plat à la fois réconfortant, gourmand et simple à préparer ? Le pain de viande au poulet, ail et parmesan est une recette parfaite pour un repas familial plein de saveurs. Moelleux à cœur, légèrement croustillant à l’extérieur et délicatement parfumé à l’ail et au parmesan, ce plat revisité séduit par sa légèreté et son goût irrésistible. Inspiré d’un grand classique de la cuisine traditionnelle, il se réinvente ici avec des ingrédients plus sains et un résultat tout aussi savoureux.
Le pain de viande, autrefois symbole de cuisine économique, s’est imposé au fil des siècles comme un plat convivial et généreux. D’origine ancienne, il traversa les époques, des tables romaines aux cuisines américaines, avant de se réinventer dans nos foyers modernes. Aujourd’hui, cette version au poulet et au parmesan allie gourmandise et équilibre, tout en gardant ce côté « fait maison » qui réchauffe les cœurs.
Ingrédients pour un pain de viande moelleux
- 1 kg de poulet haché
- 1 oignon moyen, finement haché
- 4 gousses d’ail, pressées ou hachées
- 1 tasse de chapelure (nature ou italienne)
- ½ tasse de parmesan râpé (+ un peu pour saupoudrer)
- ½ tasse de lait
- 1 œuf légèrement battu
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- ½ cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ cuillère à café de sel (ou selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le glaçage (facultatif)
- ½ tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Préparation du pain de viande au poulet
Étape 1 : Préparez le moule et le four
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un moule à cake (23 × 13 cm) avec un peu d’huile d’olive. Pour un démoulage facile, tapissez-le de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
Étape 2 : Faites revenir les aromates
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire pour libérer tous ses arômes. Laissez tiédir.
Étape 3 : Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, combinez la chapelure, le parmesan, les herbes séchées, le persil, le poivre et le sel. Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs.
Étape 4 : Incorporez les ingrédients humides
Dans un autre bol, fouettez le lait avec l’œuf battu. Versez ce mélange sur les ingrédients secs, ajoutez le poulet haché et les aromates revenus. Mélangez délicatement à la main pour ne pas trop tasser la préparation — c’est la clé d’un pain de viande tendre et moelleux.
Étape 5 : Façonnez et cuisez
Versez la préparation dans le moule et tassez légèrement. Si vous choisissez de faire le glaçage, mélangez les ingrédients dans un petit bol, puis étalez-le sur le dessus. Saupoudrez un peu de parmesan pour une croûte dorée et parfumée.
Enfournez pendant 60 à 75 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Si le dessus dore trop vite, couvrez d’un papier aluminium les 20 dernières minutes.
Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de démouler et de trancher.
Idées d’accompagnements
Servez votre pain de viande au poulet et parmesan avec :
- Une purée de pommes de terre maison ou de patates douces
- Des légumes rôtis (carottes, brocolis, courgettes)
- Une salade verte croquante et légère
- Une sauce tomate maison ou une sauce crémeuse au parmesan
Cette recette se marie aussi parfaitement avec du riz basmati ou une poêlée de légumes méditerranéens.
Conseils et astuces de chef
- Variante italienne : ajoutez des morceaux de mozzarella ou des tomates séchées pour une touche encore plus gourmande.
- Pain de viande plus léger : remplacez le poulet par de la dinde hachée pour une version encore plus digeste.
- Préparation à l’avance : le mélange peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur avant cuisson.
- Congélation : le pain de viande cuit se conserve 2 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.
Astuce de présentation
Pour un effet « bistro chic », servez vos tranches de pain de viande sur une purée lisse, nappez de sauce tomate tiède et parsemez de copeaux de parmesan et d’herbes fraîches. Un plat simple qui fait toujours son petit effet !
FAQ
Peut-on utiliser un autre fromage que le parmesan ?
Oui, le grana padano, le pecorino ou même un peu de comté râpé apporteront une belle richesse de goût.
Le pain de viande peut-il être sans gluten ?
Absolument. Remplacez simplement la chapelure par des flocons d’avoine mixés ou une chapelure sans gluten.
Comment éviter que le pain de viande soit sec ?
Ne le faites pas trop cuire et évitez de trop mélanger la préparation. Le lait et le parmesan contribuent aussi à garder une texture tendre.
Peut-on le cuire sans moule ?
Oui, façonnez une forme ovale directement sur une plaque recouverte de papier cuisson ; le rendu sera plus rustique et tout aussi savoureux.
Quelle sauce servir avec ?
Une sauce tomate au basilic, une sauce barbecue maison ou une simple réduction de vinaigre balsamique se marient parfaitement avec ce plat.