Découvrez la recette du moelleux aux pommes de grand-mère, un dessert fondant, parfumé et simple à préparer pour un goûter ou un dessert familial.
Le gâteau aux pommes moelleux de nos grands-mères
Le moelleux aux pommes de grand-mère est un véritable classique des goûters d’enfance. Avec ses pommes fondantes, sa pâte légère et son parfum délicatement vanillé, ce gâteau rappelle les saveurs authentiques des desserts faits maison. Facile à réaliser, il se prépare en quelques étapes simples et ne demande que des ingrédients du quotidien. Idéal en dessert, au goûter ou pour accompagner un café, c’est une recette familiale qui traverse les générations sans prendre une ride.
Ingrédients pour un moelleux aux pommes parfait
- 125 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 pommes (Reinette ou Golden)
- ½ sachet de levure chimique
Astuce : pour un goût encore plus savoureux, choisis des pommes légèrement acidulées qui apporteront un bel équilibre entre douceur et fraîcheur.
Préparation étape par étape
1. Préparer les pommes
Commence par laver, éplucher et couper les pommes en morceaux réguliers. Plus les morceaux sont homogènes, plus la cuisson sera uniforme. Tu peux également les arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
2. Réaliser la pâte
Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Incorpore ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Ajoute enfin le beurre ramolli et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
3. Incorporer les fruits
Ajoute délicatement les morceaux de pommes dans la pâte. Mélange avec une spatule pour bien les répartir sans trop travailler la pâte, afin de garder la texture légère du gâteau.
4. Cuisson du moelleux
Beurre un moule à manqué et verse-y la préparation. Lisse la surface et enfourne dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6-7) pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être joliment doré et la lame d’un couteau doit ressortir sèche lorsqu’on la plante au centre.
5. Finition et dégustation
Laisse tiédir avant de démouler, puis dépose ton moelleux sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Déguste-le à température ambiante ou légèrement tiède pour un moment de pure gourmandise.
Conseils pour réussir votre moelleux aux pommes de grand-mère
Pour un gâteau encore plus fondant, ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte avant la cuisson. Tu peux aussi parfumer la préparation avec une pincée de cannelle, de muscade ou même un trait de rhum ambré pour une touche plus festive.
Enfin, veille à bien surveiller la cuisson : un moelleux aux pommes réussi doit être doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Variantes gourmandes et substitutions possibles
Ce dessert se prête à mille et une variantes selon tes envies :
- Version fruitée : remplace les pommes par des poires, ou fais un mélange pommes/poires pour un résultat encore plus fondant.
- Version croquante : parsème la surface d’amandes effilées, de noisettes concassées ou d’un peu de sucre roux avant cuisson pour une croûte caramélisée.
- Version légère : remplace le beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté. Le résultat reste moelleux et parfumé, mais plus digeste.
Suggestions de service
Ce moelleux aux pommes traditionnel se savoure aussi bien tiède que froid. Pour un dessert plus gourmand, accompagne-le :
- d’une boule de glace à la vanille,
- d’un filet de caramel beurre salé,
- ou d’une généreuse cuillère de crème anglaise.
Au goûter, il fera merveille avec une tasse de thé, un chocolat chaud ou un café serré. C’est le genre de gâteau qui rend les après-midis d’automne encore plus doux !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce moelleux aux pommes façon grand-mère a tout pour plaire :
- Il est facile et rapide à préparer avec des ingrédients simples.
- Il offre une texture fondante et un goût authentique de pommes caramélisées.
- C’est une recette économique, parfaite pour ne pas gaspiller les fruits un peu mûrs.
- Il plaît à toute la famille, petits et grands compris !
En résumé
Le moelleux aux pommes de grand-mère est plus qu’un simple gâteau : c’est une part de tradition et de tendresse, un dessert intemporel qui évoque la cuisine familiale et les odeurs de pommes chaudes sortant du four. Facile à faire, réconfortant et délicieux, il a tout pour devenir ton incontournable de l’automne.
FAQs
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien deux jours à température ambiante, sous un torchon propre ou dans une boîte hermétique.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Pique le centre avec la pointe d’un couteau : si elle ressort sèche, le moelleux est prêt. Si elle ressort humide, prolonge la cuisson de quelques minutes.
Puis-je congeler le moelleux aux pommes ?
Absolument. Découpe-le en parts, enveloppe-les dans du film alimentaire et conserve-les au congélateur jusqu’à trois mois.
Quel type de pommes utiliser ?
Les variétés Reinettes, Golden ou Pink Lady sont idéales : elles gardent leur texture et apportent une touche d’acidité équilibrée.
Comment le rendre encore plus moelleux ?
Ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de yaourt nature dans la pâte avant cuisson.