Apprenez à préparer les Mkhanfar, ces délicieux pancakes marocains aux saveurs uniques des montagnes de l’Atlas. Un régal facile et rapide à faire à la maison. Les Mkhanfar sont des pancakes traditionnels des montagnes de l’Atlas marocain. Ces petites merveilles à la texture légère et savoureuse sont souvent dégustées au petit-déjeuner ou lors des goûters en famille. Leur recette simple et rapide séduit tant par sa facilité que par sa délicieuse combinaison de saveurs. Préparez-vous à plonger dans la culture culinaire berbère avec cette recette authentique, qui vous permettra de recréer chez vous un plat chaleureux et réconfortant.
Ingrédients :
Pour 10 Mkhanfar, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 bol de semoule extra fine (250 g)
- 1 bol de farine (200 g)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère (15 g fraîche ou 7.5 g sèche instantanée)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 2 bols d’eau tiède (650 ml)
Pour la cuisson :
- De l’huile de tournesol
Pour servir :
- Du beurre
- Du miel de fleurs
Étapes de préparation détaillées :
1. Préparer la pâte
Commencez par placer tous les ingrédients dans un blender. Mixez le tout pendant environ 3 à 4 minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène. Une fois la pâte prête, versez-la dans un saladier, couvrez-le et laissez la pâte lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
2. Cuisson des Mkhanfar
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, versez un peu de pâte pour former de petites galettes de la taille souhaitée. Cuisez les pancakes jusqu’à ce que la surface de la pâte commence à sécher et à faire des bulles. Une fois cette étape accomplie, retournez délicatement les pancakes pour faire cuire l’autre côté. La cuisson ne prend que quelques minutes par côté.
3. Servir les Mkhanfar
Faites fondre un peu de beurre dans une petite poêle et mélangez-le avec du miel de fleurs. Arrosez généreusement les pancakes de ce mélange sucré et savoureux. Servez immédiatement avec un bon verre de thé à la menthe fraîche, idéal pour accompagner ce délicieux plat.
Conseils et astuces du chef :
- Temps de levée : La pâte des Mkhanfar doit lever pendant 30 minutes, mais si vous avez plus de temps, vous pouvez la laisser lever plus longtemps pour obtenir des pancakes encore plus aérés.
- Variantes : Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou d’eau de fleur d’oranger dans la pâte pour lui donner un parfum encore plus exotique.
- Pour plus de croquant : Vous pouvez ajouter un peu de graines de sésame dans la pâte ou les saupoudrer sur les pancakes avant de les cuire.
Variantes possibles :
- Mkhanfar végétarien : Cette recette est déjà végétarienne, mais si vous souhaitez un goût différent, vous pouvez remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’olive pour une saveur plus méditerranéenne.
- Mkhanfar aux fruits : Pour une version sucrée, ajoutez des fruits frais comme des figues ou des dattes dans la pâte ou utilisez-les comme garniture.
Suggestions d’accompagnement :
Les Mkhanfar sont délicieux servis avec un bon thé à la menthe fraîche. Vous pouvez aussi les accompagner de fromage frais, de fruits secs ou même de yaourt nature pour un repas complet. Ils peuvent aussi être servis lors d’un brunch ou d’un goûter avec des compotes de fruits.
Conclusion conviviale :
Voilà, vous avez désormais la recette parfaite pour préparer ces délicieux pancakes traditionnels des montagnes de l’Atlas marocain. Que ce soit pour un petit-déjeuner réconfortant ou un goûter entre amis, les Mkhanfar vous régaleront à coup sûr. Faciles à préparer et incroyablement savoureux, ils apportent un goût authentique du Maroc directement dans votre cuisine. Essayez-les et régalez-vous !
FAQ
1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante avant de cuire les pancakes.
2. Puis-je remplacer la semoule extra fine ?
La semoule extra fine est essentielle pour la texture des Mkhanfar, mais vous pouvez la remplacer par de la farine fine si nécessaire. Cependant, cela pourrait changer légèrement la texture.
3. Les Mkhanfar peuvent-ils être congelés ?
Oui, vous pouvez congeler les Mkhanfar après cuisson. Il vous suffit de les décongeler à température ambiante ou de les réchauffer à la poêle.
4. Que faire si la pâte est trop épaisse ?
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau tiède jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, qui doit être légèrement liquide.
5. Est-ce que je peux ajouter des épices dans la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou le gingembre pour donner une touche épicée à vos Mkhanfar. La vanille est également une bonne option pour un goût plus doux.