Découvrez des lasagnes blanches savoureuses à la béchamel maison, garnies de viande, champignons et brocoli, pour un plat réconfortant et généreux.
Une Lasagne Blanche Onctueuse et Gourmande
Cette lasagne blanche est une alternative raffinée à la version traditionnelle à la sauce tomate. Ici, la gourmandise vient d’une béchamel soyeuse, de légumes fondants, de viande mijotée et d’un mélange de fromages qui crée une texture irrésistible. Le résultat est un plat généreux et chaleureux, au parfum délicat de basilic et de persil frais, qui apporte une douceur aromatique très agréable.
Chaque bouchée offre une harmonie entre la tendreté du bœuf, le moelleux des pâtes fraîches et la richesse du fromage fondu. C’est un plat qui réconforte, qui réunit autour de la table et qui donne envie de se resservir.
Les Ingrédients Principaux
Cette recette repose sur des ingrédients simples mais soigneusement choisis. Le brocoli apporte une douceur végétale qui équilibre la viande, tandis que les champignons renforcent la profondeur aromatique du plat. Les herbes fraîches offrent une touche parfumée indispensable. Quant à la béchamel, elle est réalisée de manière traditionnelle, uniquement avec du beurre, de la farine et du lait, ce qui permet d’obtenir une sauce douce, crémeuse et légère.
Pour les lasagnes
- 500 g de feuilles de lasagnes fraîches
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 200 g de champignons, émincés
- 1 brocoli
- ½ oignon, haché
- Un bouquet de persil frais haché
- Un bouquet de basilic frais
- 200 g de provolone coupé en dés
- 200 g de mozzarella coupée en dés
- Parmesan ou pecorino râpé
- 50 g de beurre
- Huile d’olive
- ½ verre de vin blanc ou rouge
- Sel et poivre
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait entier
- Une pincée de noix de muscade
Préparer la Garniture
Commencez par détailler le brocoli en petites fleurettes et en petits morceaux pour la tige. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les champignons et le beurre, laissez cuire doucement avant d’incorporer le persil. Intégrez la viande hachée et effritez-la en remuant régulièrement. Arrosez avec le vin et laissez réduire. Ajoutez ensuite le brocoli cuit que vous écrasez légèrement pour qu’il se mêle à l’ensemble sans devenir une purée. Complétez avec le basilic. Salez, poivrez et réservez.
Réaliser la Béchamel
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez le lait petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse, onctueuse et veloutée. Ajoutez une pincée de muscade puis éteignez le feu.
Montage de la Lasagne
Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de béchamel. Déposez ensuite une première feuille de lasagne. Ajoutez une couche généreuse de garniture à la viande et aux légumes, puis répartissez les dés de provolone et de mozzarella ainsi qu’une pincée de parmesan. Recouvrez d’une petite quantité de béchamel avant de poser une nouvelle feuille de pâte. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en veillant à compacter légèrement à chaque couche. Terminez par une couche de béchamel bien lissée sur toute la surface.
Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Couvrez le plat avec du papier aluminium sans qu’il touche la sauce et enfournez pendant 20 minutes. Retirez ensuite l’aluminium, ajoutez un mélange de fromages sur le dessus puis poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que la surface devienne dorée et légèrement gratinée. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les couches se stabilisent.
Conseils pour Parfaire Votre Lasagne
L’utilisation de pâtes fraîches permet d’obtenir un résultat tendre et harmonieux. Si vous utilisez des pâtes sèches, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de béchamel pour maintenir le moelleux. Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la scamorza pour un goût plus affirmé ou encore ajouter quelques noix concassées pour une touche croquante.
FAQ
Peut-on préparer cette lasagne à l’avance ?
Oui, elle peut être assemblée la veille et conservée au réfrigérateur avant cuisson.
Peut-on remplacer la viande hachée de bœuf ?
Du poulet, de la dinde ou un mélange de légumes grillés conviennent très bien pour une version plus légère.
Comment conserver les restes ?
Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La lasagne se réchauffe très bien au four.