Découvrez la recette facile et savoureuse des lasagnes aux légumes rôtis. Un plat familial, coloré et gourmand, idéal pour régaler petits et grands avec une version végétarienne réconfortante.
Un plat réconfortant et coloré
Faciles à préparer, économiques et pleines de saveurs méditerranéennes, ces lasagnes aux légumes rôtis sont parfaites pour régaler toute la famille. Entre les couches moelleuses de pâtes, la douceur de la sauce tomate maison, la gourmandise de la béchamel et la générosité des légumes grillés, chaque bouchée est un véritable plaisir. Courgettes, aubergines, poivrons et mozzarella s’associent dans un mariage qui sent bon la cuisine du Sud, tout en restant léger et réconfortant.
Pourquoi choisir des lasagnes végétariennes
Les lasagnes sont souvent associées à une recette riche à base de viande, mais la version veggie n’a rien à envier à la traditionnelle. Avec des légumes de saison rôtis, vous obtenez un plat haut en couleurs, équilibré et plein de vitamines. C’est une excellente alternative pour varier vos repas, réduire la viande et faire plaisir à tout le monde. De plus, cette recette se décline facilement : vous pouvez remplacer les poivrons par des champignons, les courgettes par des épinards ou encore ajouter des carottes rôties pour plus de douceur.
Ingrédients nécessaires
Pour la sauce tomate
- 700 g de coulis de tomate
- 1 oignon
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 pincées de sel fin
- 4 feuilles de basilic frais
Pour les légumes rôtis
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 4 pincées de sel fin
- 4 brins de thym frais
Pour la sauce béchamel
- 50 g de beurre demi-sel
- 50 g de farine
- 70 cl de lait
- 2 pincées de sel fin
- 2 pincées de noix de muscade moulue
Pour le montage
- 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou séchées)
- 250 g de mozzarella spéciale cuisson
- 100 g de parmesan râpé
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 poignée de tomates cerises
Étapes de préparation
Préparer les légumes rôtis
Commencez par laver puis couper les légumes. Les aubergines et les courgettes seront détaillées en rondelles, tandis que les poivrons seront tranchés en lamelles. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et parsemez de thym frais. Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Réaliser la sauce tomate
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Épluchez et émincez l’oignon. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon. Ajoutez le coulis de tomate, le sel et les feuilles de basilic. Laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.
Préparer la sauce béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en une seule fois et fouettez vivement pour obtenir un roux. Incorporez le lait chaud petit à petit sans cesser de mélanger. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Poursuivez la cuisson environ dix minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Elle doit napper la cuillère sans être trop épaisse. Réservez au tiède.
Monter les lasagnes
Prenez un grand plat à gratin et commencez par une fine couche de sauce tomate et de béchamel au fond. Disposez une première couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez à nouveau de la sauce tomate, un peu de béchamel, quelques dés de mozzarella et un peu de parmesan. Recouvrez d’une partie des légumes rôtis. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et de sauce tomate, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et un généreux voile de parmesan.
Cuisson finale
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes. Les lasagnes doivent être dorées sur le dessus et parfaitement fondantes à l’intérieur. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se fixent et que le découpage soit plus facile.
Conseils et variantes
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des rondelles de mozzarella fraîche sur la dernière couche, juste avant d’enfourner. Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de piment doux ou quelques olives noires hachées dans la sauce tomate. Et si vous souhaitez une alternative plus légère, utilisez une béchamel au lait végétal et de la mozzarella sans lactose.
FAQ
Peut-on préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les monter quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner juste avant le repas.
Puis-je congeler les lasagnes ?
Tout à fait. Une fois cuites et refroidies, elles se congèlent très bien. Il suffira de les réchauffer au four pour leur redonner tout leur moelleux.
Quels légumes peut-on utiliser ?
La recette est très flexible : champignons, épinards, carottes, brocolis ou encore courge rôtie s’intègrent parfaitement.
Comment obtenir des lasagnes bien fondantes ?
Veillez à alterner généreusement les sauces et les légumes entre chaque couche et à laisser reposer quelques minutes après cuisson.
Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, le gruyère râpé ou le pecorino fonctionnent aussi très bien pour gratiner les lasagnes.