Galettes Courgette Ricotta et sauce au yaourt et menthe fraîche. Une recette saine, gourmande et rapide à préparer pour toute la famille. Envie d’un plat à la fois sain, savoureux et simple à préparer ? Les galettes Courgette Ricotta, accompagnées de leur sauce au yaourt et menthe fraîche, sont une véritable pépite culinaire. Moelleuses à cœur, croustillantes à l’extérieur, ces galettes sont l’exemple parfait d’une cuisine maison équilibrée et gourmande.
Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides, en entrée, en plat principal léger ou en version mini à l’apéritif. Ce plat aux accents méditerranéens séduit par sa fraîcheur, sa texture fondante et sa facilité d’exécution.
Pourquoi adopter les galettes de courgette et ricotta ?
La combinaison entre la courgette râpée et la ricotta fraîche permet d’obtenir des galettes Courgette Ricotta d’une texture incroyablement tendre. Ce duo est enrichi par une touche de parmesan et parfumé de menthe ciselée pour plus de caractère. Leur préparation est rapide, peu onéreuse, et convient parfaitement à une alimentation végétarienne. De plus, la sauce au yaourt et menthe vient apporter une note acidulée, légère et rafraîchissante, idéale pour accompagner les galettes Courgette Ricotta.
Étapes de préparation pas à pas
Préparation des galettes
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Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire. Pressez-les ensuite entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
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Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées, la ricotta, l’œuf, la farine, le parmesan (si utilisé) et la menthe. Salez et poivrez à votre convenance.
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Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Déposez des cuillerées de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des galettes. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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Égouttez sur du papier absorbant si besoin, puis servez chaud ou tiède.
Préparation de la sauce au yaourt
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Mélangez le yaourt grec avec la menthe, le jus de citron et le sel.
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Réservez au frais jusqu’au moment de servir pour une fraîcheur maximale.
Astuces pour une recette encore plus savoureuse
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Ajoutez une pointe d’ail râpé ou d’oignon doux pour renforcer le goût.
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Pour une version encore plus riche, vous pouvez incorporer un peu de feta émiettée à la préparation.
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Servez vos galettes avec une salade de tomates et concombres pour une assiette complète et rafraîchissante.
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Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de pois chiche ou de la fécule de maïs.
Variantes gourmandes à tester
| Ingrédient principal | Variante suggérée |
|---|---|
| Courgette | Carotte râpée ou épinards |
| Ricotta | Fromage de chèvre frais |
| Menthe | Basilic ou coriandre fraîche |
| Farine de blé | Farine de sarrasin ou d’avoine |
Ces variantes permettent d’adapter la recette selon les saisons, les goûts ou les ingrédients disponibles.
Avec quoi accompagner ces galettes ?
Les galettes de courgette et ricotta sont très polyvalentes. Elles s’intègrent facilement dans un repas végétarien, se marient avec une salade de roquette, des légumes rôtis ou du quinoa. Vous pouvez aussi les glisser dans un pain pita avec un peu de sauce, façon sandwich veggie. À l’apéro, servez-les en version mini avec des pics en bois et un bol de sauce pour tremper : succès garanti !
Peut-on les conserver ou les congeler ?
Oui, ces galettes se conservent très bien ! Laissez-les refroidir complètement avant de les placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles se conservent jusqu’à 3 jours. Pour les congeler, emballez-les séparément et décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer à la poêle ou au four.
INGRÉDIENTS
Pour les galettes
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2 courgettes moyennes (environ 500 g)
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200 g de ricotta fraîche, bien égouttée
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1 œuf moyen
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50 g de farine de blé (ou d’épeautre)
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30 g de parmesan fraîchement râpé (facultatif, pour plus de saveur)
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1 cuillère à soupe de menthe fraîche, ciselée finement
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la cuisson des galettes)
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Sel fin
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Poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce au yaourt et menthe
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150 g de yaourt grec nature ou fromage blanc épais
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1 cuillère à soupe de menthe fraîche, ciselée finement
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1/2 cuillère à café de jus de citron jaune
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Une pincée de sel