Découvrez la recette traditionnelle du farz pitilig breton ⭐⭐⭐⭐⭐ : une crêpe épaisse et moelleuse au beurre demi-sel, simple à préparer et irrésistible avec du caramel au beurre salé.
Farz Pitilig
Le farz pitilig est une spécialité bretonne aussi simple que savoureuse, encore trop méconnue en dehors de la région. Ce plat traditionnel, cousin du far breton, se prépare avec des ingrédients du quotidien : farine, lait, œufs et bien sûr le fameux beurre demi-sel qui fait toute la richesse des desserts bretons.
Moins compact que le far classique, le farz pitilig est une crêpe épaisse et moelleuse, dorée à la poêle, que l’on déguste chaude, souvent accompagnée d’un filet de caramel au beurre salé. C’est un goûter réconfortant, parfait pour un dimanche après-midi pluvieux ou un petit déjeuner de fête.
Aujourd’hui, Carole du blog Zenglutenfree nous livre sa version traditionnelle, facile à réussir même pour les débutants. Si vous aimez la Bretagne, le goût du beurre et les douceurs maison, cette recette va vous séduire.
Ingrédients pour un Farz Pitilig Moelleux
Pour réaliser cette recette typiquement bretonne, vous aurez besoin de produits simples mais de qualité.
Pensez à choisir un beurre demi-sel breton et un lait entier pour une texture plus fondante.
- 300 g de farine
- 70 g de sucre
- 50 cl de lait entier
- 50 g de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Astuce du chef : vous pouvez remplacer une partie du sucre par une cuillère de miel breton pour un goût encore plus authentique.
Préparation du Farz Pitilig Pas à Pas
Étape 1 : Préparez la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le lait petit à petit tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse, fluide mais légèrement épaisse.
Étape 2 : Ajoutez les œufs
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout. La pâte doit devenir homogène et brillante. Laissez-la ensuite reposer une heure à température ambiante, cela permettra à la farine de bien s’hydrater et donnera une texture plus souple à la cuisson.
Étape 3 : Cuisson à la poêle
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et déposez-y une belle noix de beurre demi-sel. Laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il prenne une teinte dorée et dégage une douce odeur de noisette.
Versez alors une louche généreuse de pâte au centre de la poêle et étalez légèrement pour former une crêpe épaisse.
Quand les bords commencent à se décoller, ramenez-les délicatement vers le centre à l’aide d’une spatule en bois. Cette étape est essentielle : elle donne au farz pitilig sa forme irrégulière et rustique, caractéristique de cette spécialité bretonne.
Étape 4 : Le retournement
Une fois la crêpe bien dorée dessous, recouvrez la poêle d’une assiette et retournez l’ensemble d’un geste rapide. La crêpe se retrouve ainsi sur l’assiette, côté cuit vers le haut. Faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face quelques secondes.
Étape 5 : Dégustation
Déposez chaque farz cuit sur une assiette, empilez-les au fur et à mesure et dégustez encore tièdes. Le farz pitilig se savoure nature, mais il devient irrésistible nappé de caramel au beurre salé, d’une cuillère de confiture de mûre ou d’un peu de miel.
Conseils pour un Farz Pitilig Réussi
- Le beurre demi-sel est indispensable : il apporte cette touche salée qui équilibre la douceur du sucre.
- La poêle doit être bien chaude mais pas brûlante, afin d’obtenir une belle coloration sans dessécher la pâte.
- Le repos de la pâte d’au moins une heure est crucial pour une texture fondante.
- Si vous aimez les saveurs plus corsées, ajoutez une goutte de rhum ou de vanille liquide à votre préparation.
Variantes Gourmandes
Le farz pitilig peut être décliné selon vos envies. Voici quelques idées pour le personnaliser :
- Version aux pommes : ajoutez des tranches de pommes dorées au beurre dans la poêle avant de verser la pâte.
- Version chocolatée : incorporez une cuillère de cacao non sucré ou quelques pépites de chocolat à la pâte.
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de maïzena, comme le propose Carole sur son blog Zenglutenfree.
Accompagnements Parfaits
Ce dessert traditionnel breton se marie à merveille avec :
- une crème anglaise maison pour une touche raffinée ;
- un cidre doux de Bretagne pour un accord typiquement régional ;
- une glace à la vanille ou une crème fouettée pour une version festive.
Pourquoi le Farz Pitilig Séduit Encore Aujourd’hui
Le succès du farz pitilig tient à sa simplicité et à sa richesse en goût. Dans un monde où les desserts se complexifient, cette crêpe rustique rappelle les saveurs d’autrefois.
Elle incarne parfaitement l’âme bretonne : généreuse, authentique et fière de ses produits locaux. C’est aussi une excellente façon de faire découvrir la gastronomie régionale à toute la famille.
FAQ sur le Farz Pitilig
Comment conserver le farz pitilig ?
Il se conserve deux jours au réfrigérateur, bien emballé dans un film alimentaire. Réchauffez-le à la poêle ou au four pour lui redonner son moelleux.
Peut-on le congeler ?
Oui, vous pouvez le congeler jusqu’à un mois. Il suffit de le décongeler à température ambiante avant de le réchauffer.
Quelle différence entre le far breton et le farz pitilig ?
Le far breton est cuit au four, plus dense et ferme, tandis que le farz pitilig est une version plus légère, cuite à la poêle, et proche d’une crêpe épaisse.
Peut-on réduire le sucre ?
Absolument. Le farz pitilig supporte très bien une version moins sucrée, surtout si vous l’accompagnez de caramel ou de confiture.