Découvrez la recette de l’Eton Mess aux fraises, un dessert facile, frais et gourmand. Meringues croquantes, chantilly onctueuse et fraises parfumées pour un plaisir estival irrésistible.
L’Eton Mess aux fraises est un dessert d’origine britannique qui séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. Ce mélange de meringues croustillantes, de fraises juteuses et de crème chantilly onctueuse est un véritable hymne à la gourmandise. Facile à préparer, il est parfait pour un dîner improvisé, un goûter festif ou encore une réception élégante. Son côté rustique et déstructuré en fait un dessert convivial qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Pourquoi choisir l’Eton Mess aux fraises ?
L’Eton Mess est bien plus qu’un simple dessert aux fraises.
- Simplicité : Il ne demande que quelques ingrédients et un minimum de préparation.
- Fraîcheur : Les fraises de saison lui apportent une saveur fruitée incomparable.
- Textures variées : Entre le croquant des meringues, la légèreté de la crème et la douceur des fruits, chaque cuillerée est un régal.
- Polyvalence : Cette recette s’adapte à toutes les envies en variant les fruits ou les arômes.
Ingrédients nécessaires
Pour les meringues
- 2 blancs d’œufs à température ambiante
- 80 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- ¼ c. à café de vinaigre blanc
Pour la compote
- 750 g de fraises fraîches
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe de maïzena
Pour la chantilly
- 400 ml de crème épaisse (30 % MG)
- 30 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou extrait)
Étapes de préparation
Préparer les meringues
Préchauffez le four à 100 °C. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une texture brillante et ferme. Ajoutez le vinaigre, puis formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 1 heure, puis laissez refroidir dans le four éteint.
Réaliser la compote
Dans une casserole, faites chauffer 250 g de fraises avec le sucre, le citron, l’eau et la maïzena. Laissez mijoter jusqu’à ramollissement. Mixez, filtrez puis ajoutez les fraises restantes coupées en morceaux. Réservez au frais.
Monter la chantilly
Fouettez la crème froide jusqu’à obtention de pics fermes. Incorporez le sucre glace et la vanille pour parfumer.
Assembler l’Eton Mess
Dans des verrines ou des coupes, alternez chantilly, compote et meringues écrasées. Terminez par de la crème et décorez avec quelques fraises entières et feuilles de menthe.
Astuces pour un Eton Mess réussi
- Veillez à ce que les blancs soient exempts de jaune pour réussir vos meringues.
- Assemblez au dernier moment afin de conserver le croquant.
- Ajoutez une touche originale avec du chocolat râpé, du zeste de citron ou des fruits secs grillés.
Variantes gourmandes
- Aux framboises : pour une touche plus acidulée.
- Version chocolatée : ajoutez du cacao aux meringues.
- Avec yaourt ou mascarpone : pour une crème plus légère ou plus riche.
- Avec coulis de fruits rouges : pour intensifier la fraîcheur fruitée.
Conseils de conservation
- Ne conservez pas l’Eton Mess assemblé.
- Gardez la compote et la chantilly séparées au réfrigérateur jusqu’à 48 h.
- Les meringues se congèlent très bien dans une boîte hermétique jusqu’à 1 mois.
Que servir avec un Eton Mess aux fraises ?
Ce dessert s’accompagne parfaitement d’un thé Earl Grey, d’un café noir ou encore d’une boule de glace vanille. Pour une table encore plus gourmande, proposez des biscuits sablés ou une tarte au citron en complément.
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FAQ
Comment choisir les meilleures fraises ?
Privilégiez les fraises locales, bien mûres et parfumées. Les fraises gariguettes et mara des bois sont particulièrement adaptées.
Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Vous pouvez préparer les éléments séparément, mais assemblez-les juste avant le service.
Peut-on remplacer la crème par une version sans lactose ?
Oui, de la crème de coco ou du yaourt végétal battu fonctionnent très bien.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 350 kcal
- Glucides : 50 g
- Protéines : 3 g
- Lipides : 16 g
- Fibres : 2 g
- Vitamine C : 50 mg