Découvrez la recette facile et traditionnelle du clafoutis aux cerises. Un dessert français fondant, gourmand et inratable pour régaler toute la famille.
Le clafoutis aux cerises est un dessert typiquement français qui sent bon l’été et la convivialité. Avec sa texture fondante et son goût délicatement sucré, il est parfait pour régaler toute la famille lors d’un repas dominical ou pour accompagner un café gourmand. Facile à préparer et nécessitant peu d’ingrédients, ce dessert de terroir a traversé les générations sans perdre de son charme. Dans cet article, découvrez la recette traditionnelle du clafoutis aux cerises, des conseils pour la réussir à tous les coups, des variantes originales et des astuces de conservation.
Ingrédients pour un Clafoutis de 6 Personnes
Pour réaliser un clafoutis savoureux et généreux, voici les proportions idéales :
- 600 g de cerises fraîches (de préférence bien mûres)
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 100 g de farine tamisée
- 25 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
Astuce : Traditionnellement, certains gardent les noyaux des cerises pour renforcer l’arôme d’amande amer naturel. Mais pour un dessert plus pratique et agréable à déguster, il est conseillé de les dénoyauter.
Étapes de Préparation du Clafoutis aux Cerises
1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra une cuisson homogène et évitera que la pâte ne se dessèche.
2. Préparer les cerises
Lavez soigneusement les cerises, égouttez-les, puis dénoyautez-les. Si vous souhaitez respecter la tradition limousine, laissez-les entières avec leurs noyaux, mais prévenez vos invités !
3. Réaliser l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez ensuite la farine en pluie, puis versez le lait et la crème liquide petit à petit en mélangeant bien. Terminez par l’extrait de vanille. Vous devez obtenir une pâte fluide et homogène.
4. Monter le clafoutis
Disposez les cerises dans un plat à gratin beurré ou dans des ramequins individuels. Versez ensuite la préparation par-dessus en veillant à bien recouvrir les fruits.
5. Cuisson
Enfournez pendant 45 minutes environ. Le clafoutis doit gonfler légèrement et prendre une belle couleur dorée sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
6. Dégustation
Servez tiède pour profiter du contraste entre la pâte moelleuse et les fruits juteux, ou laissez refroidir pour une version plus ferme et rafraîchissante.
Astuces pour un Clafoutis Réussi
- Choisir des cerises bien mûres : Les variétés sucrées comme les bigarreaux donnent un résultat plus gourmand.
- Ajouter une touche de rhum ou de kirsch dans la pâte pour intensifier les saveurs.
- Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four pour une présentation élégante.
- Utiliser du lait entier plutôt que demi-écrémé, pour une texture plus onctueuse.
Variantes Gourmandes du Clafoutis
Le clafoutis n’est pas réservé qu’aux cerises ! Voici quelques idées pour surprendre vos convives :
- Clafoutis aux prunes : acidulé et coloré.
- Clafoutis aux abricots : parfait en été.
- Clafoutis aux pommes caramélisées : idéal en automne.
- Clafoutis au chocolat et poires : pour les amateurs de douceurs intenses.
Conservation du Clafoutis
Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire. Vous pouvez également le congeler en parts individuelles. Pour retrouver tout son moelleux, réchauffez-le doucement au four à 150°C.
Bienfaits Nutritionnels du Clafoutis
Même si le clafoutis reste un dessert gourmand, il présente quelques atouts :
- Les cerises sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres.
- Les œufs et le lait apportent des protéines de qualité.
- Il est possible d’alléger la recette en réduisant la quantité de sucre ou en remplaçant la crème par du lait.
FAQ
1. Peut-on faire un clafoutis avec des cerises congelées ?
Oui, mais il faut bien les décongeler et les égoutter pour éviter que la pâte ne soit trop liquide.
2. Faut-il beurrer le plat ?
Oui, le beurrage permet d’éviter que le clafoutis n’attache et apporte une note fondante supplémentaire.
3. Mon clafoutis retombe après cuisson, est-ce normal ?
Oui, le clafoutis gonfle à la cuisson puis redescend en refroidissant. C’est tout à fait normal et cela n’altère pas son goût.
4. Peut-on remplacer les cerises par d’autres fruits ?
Bien sûr ! Pêches, prunes, poires ou même fruits rouges se marient parfaitement à cette pâte onctueuse.
5. Comment rendre mon clafoutis plus léger ?
Utilisez du lait écrémé à la place de la crème, réduisez le sucre et ajoutez un peu de poudre d’amande pour une texture aérienne.
Le clafoutis aux cerises traditionnel est un dessert intemporel qui séduit par sa simplicité et son authenticité. Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation rapide, il constitue une excellente idée pour terminer un repas sur une note sucrée et fruitée. Que vous le dégustiez tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, le clafoutis reste un classique indémodable de la cuisine française