Découvrez la recette facile de la bûche salée jambon et fromage aux fines herbes. ⭐⭐⭐⭐⭐ Une génoise légère garnie d’un mélange crémeux, parfaite pour vos apéritifs ou brunchs.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de fromage à tartiner nature
- 100 g de jambon blanc ou fumé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de lait (facultatif)
- Poivre
Préparation
Préparer la génoise salée
Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et homogène. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique, puis mélangez délicatement pour incorporer les poudres sans faire retomber la pâte. Cette étape est essentielle pour obtenir une génoise légère et aérienne.
Monter les blancs en neige
Dans un autre saladier, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour conserver l’air et garantir un résultat moelleux.
Cuisson de la génoise
Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ un centimètre. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et souple au toucher. Évitez de trop cuire afin de ne pas assécher la pâte.
Préparer le roulé
À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon légèrement humide et retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez la génoise encore chaude dans le torchon pour former un cylindre. Cette technique permet de “préformer” le roulé et d’éviter qu’il ne se casse lors du garnissage. Laissez ensuite refroidir complètement avant d’ajouter la garniture.
FAQ – Bûche salée jambon et fromage aux fines herbes
Comment conserver la bûche salée ?
Vous pouvez conserver la bûche au réfrigérateur dans du film alimentaire ou une boîte hermétique pendant 24 à 48 heures. Pour préserver sa texture moelleuse, il est recommandé de la garnir juste avant de servir si possible.
Peut-on préparer la génoise à l’avance ?
Oui, la génoise peut être préparée la veille. Roulez-la dans un torchon humide une fois sortie du four et laissez-la refroidir. Au moment de servir, déroulez-la, garnissez-la et roulez-la à nouveau délicatement.
Quels fromages peut-on utiliser à la place du fromage à tartiner nature ?
Vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par du fromage frais aux herbes, du ricotta ou même un mélange de fromage de chèvre et crème fraîche pour varier les saveurs.
Peut-on remplacer le jambon ?
Oui, vous pouvez utiliser du jambon fumé, du blanc de poulet cuit, de la dinde ou même du saumon fumé pour une version plus raffinée.
Comment rendre la bûche encore plus parfumée ?
Ajoutez des herbes fraîches supplémentaires comme de l’aneth, du basilic ou du cerfeuil. Vous pouvez aussi incorporer un peu de moutarde douce ou de paprika dans le fromage pour relever le goût.