Découvrez la recette de la bûche roulée chocolat-banane, un dessert gourmand et festif, idéal pour régaler vos invités. Une génoise moelleuse, une chantilly mascarpone et un glaçage au chocolat brillant !
Une bûche roulée au chocolat et banane pour régaler vos convives
La bûche roulée chocolat-banane est un dessert aussi simple qu’élégant, parfait pour les fêtes de fin d’année mais aussi pour toutes les grandes occasions. Avec sa génoise moelleuse au cacao, sa crème chantilly mascarpone onctueuse et son glaçage brillant au chocolat, elle allie douceur et gourmandise. L’ajout de bananes apporte une touche fruitée qui se marie à merveille avec l’intensité du chocolat. Facile à préparer, cette recette séduira les amoureux des desserts roulés et fera briller vos tables de fête.
Ingrédients pour 8 à 10 parts
Génoise cacao
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Crème chantilly mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 150 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Garniture
- 2 bananes mûres mais fermes
- 100 g de pépites de chocolat
Glaçage au chocolat
- 150 g de chocolat noir
- 80 ml de crème liquide
Décoration
- Rondelles de banane
- Pépites de chocolat
- Chantilly et vermicelles colorés
Étapes de préparation
Préparer la génoise au cacao
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel pour leur donner de la fermeté. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et le cacao en poudre. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 12 minutes à 180 °C. À la sortie du four, roulez immédiatement la génoise dans un torchon humide afin qu’elle garde sa souplesse. Laissez refroidir.
Monter la crème chantilly mascarpone
Fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme et légère. Cette garniture crémeuse apportera toute l’onctuosité à votre roulé.
Réaliser le montage
Déroulez la génoise refroidie, étalez la chantilly mascarpone sur toute la surface, puis ajoutez une banane entière sur le bord. Roulez délicatement la bûche en serrant bien pour obtenir une belle forme compacte. Réfrigérez pendant 30 minutes pour que la crème se raffermisse.
Préparer le glaçage brillant
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et ajoutez le chocolat noir en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant. Versez-le sur la bûche bien froide, puis lissez à l’aide d’une spatule.
Décorer la bûche roulée
Pour sublimer votre dessert, ajoutez des rondelles de banane, des pépites de chocolat, un peu de chantilly et quelques vermicelles colorés. Replacez au frais pendant 30 minutes avant dégustation.
Astuces pour réussir votre bûche roulée chocolat-banane
- Utilisez une banane ferme pour éviter qu’elle ne s’écrase lors du roulage.
- Si vous souhaitez varier les saveurs, remplacez la banane par des fraises ou des poires.
- Ajoutez quelques zestes d’orange dans la crème pour une touche d’originalité.
- Pour un effet encore plus gourmand, insérez quelques éclats de noisettes caramélisées dans la garniture.
Avec quoi accompagner cette bûche roulée ?
Cette bûche chocolat-banane se marie très bien avec un café expresso, un thé léger ou encore un chocolat chaud maison pour un moment de pure gourmandise. Elle peut aussi être servie avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
FAQ
Peut-on préparer la bûche roulée la veille ?
Oui, vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Il est toutefois conseillé de réaliser la décoration le jour-même pour garder des fruits frais et un glaçage parfait.
Comment éviter que la génoise se casse au moment du roulage ?
L’astuce est de rouler la génoise encore chaude dans un torchon humide dès la sortie du four. Cela lui donne de la souplesse et évite les fissures.
Peut-on remplacer le mascarpone dans la chantilly ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la crème liquide entière, mais le mascarpone apporte une meilleure tenue et une texture plus onctueuse.
Quel chocolat choisir pour le glaçage ?
Un chocolat noir pâtissier à 55 ou 60 % de cacao est idéal pour obtenir un glaçage brillant et équilibré en goût.