Découvrez la recette d’une brioche moelleuse garnie d’une délicieuse crème à la fleur d’oranger. Parfaite pour le petit-déjeuner ou un goûter gourmand, elle allie douceur et parfum floral. La brioche, un délice sucré et moelleux, peut devenir encore plus irrésistible lorsqu’elle est garnie d’une crème délicate parfumée à la fleur d’oranger. Si vous aimez la douceur et les saveurs orientales, cette recette est faite pour vous ! Découvrez comment préparer une brioche légère et savoureuse avec une touche florale, idéale pour le petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
Ingrédients pour la brioche :
- 1 kg de farine
- 250 g de sucre
- 50 g de levure de boulanger
- 2 cuillères à café de sel
- 150 g de beurre mou
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 25 cl d’eau tiède
- 12 cl de lait tiède
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 50 g de sucre perlé
Ingrédients pour la crème à la fleur d’oranger :
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation de la brioche moelleuse :
- Préparer la pâte à brioche :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et émiettez la levure de boulanger dans l’eau tiède et le lait tiède. Ajoutez cette préparation au centre du puits. Mélangez doucement pour commencer à former une pâte. - Incorporer les ingrédients restants :
Ajoutez les œufs, le jaune d’œuf, la crème fraîche et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur. La pâte doit être lisse et légèrement élastique. - Laisser lever la pâte :
Incorporez le beurre mou en petits morceaux à la pâte, puis pétrissez encore quelques minutes pour l’incorporer entièrement. Recouvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonner la brioche :
Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la en appuyant doucement dessus. Formez un pâton de taille moyenne, puis déposez-le dans un moule à brioche beurré. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. - Cuisson de la brioche :
Préchauffez votre four à 180°C. Avant d’enfourner, badigeonnez la brioche avec un jaune d’œuf battu pour obtenir une jolie couleur dorée. Saupoudrez la brioche de sucre perlé. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur. Laissez refroidir avant de la garnir.
Préparation de la crème à la fleur d’oranger :
- Chauffer le lait :
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen sans le faire bouillir. - Préparer la crème :
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et fouettez de nouveau. Versez lentement le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment. - Cuisson de la crème :
Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et continuez à remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Laissez refroidir.
Montage de la brioche :
Une fois la brioche bien refroidie, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Garnissez généreusement l’intérieur avec la crème à la fleur d’oranger. Refermez la brioche et saupoudrez-la légèrement de sucre glace si vous le souhaitez pour une touche supplémentaire de douceur.
Dégustation :
Cette brioche moelleuse garnie de crème à la fleur d’oranger est un véritable régal. Le parfum délicat de la fleur d’oranger se marie parfaitement avec la douceur de la brioche, créant une expérience gustative unique. Vous pouvez la servir au petit-déjeuner, au goûter ou lors d’un brunch entre amis. Accompagnée d’un thé à la menthe ou d’un café, cette brioche sera un vrai succès à coup sûr.
Conseils :
- Conservation : Cette brioche se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
- Variante : Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat ou des fruits confits à la crème pour encore plus de gourmandise.
Bon appétit !
