Découvrez des boulettes de saumon grillé fondantes servies avec une sauce crémeuse à l’avocat et coriandre. Une recette saine, facile et parfaite pour un dîner rapide.
Boulettes de Saumon Grillé et Sauce Crémeuse à l’Avocat
Les boulettes de saumon grillé accompagnées d’une sauce crémeuse à l’avocat offrent une combinaison parfaite entre fraîcheur, gourmandise et simplicité. Cette recette transforme un ingrédient noble comme le saumon en bouchées savoureuses, moelleuses et légèrement parfumées aux herbes fraîches. Le nappage à l’avocat ajoute une texture veloutée qui sublime chaque morceau, créant un plat équilibré, riche en oméga 3 et idéal pour un repas léger tout en restant généreux en saveurs. C’est une idée parfaite pour un dîner en semaine ou une présentation élégante lors d’un repas entre amis, car ces petites bouchées se préparent rapidement tout en offrant un résultat digne d’un restaurant.
Ingrédients pour les Boulettes de Saumon Grillé et la Sauce Avocat
Cette recette demande des ingrédients simples, frais et faciles à trouver. Ils s’assemblent harmonieusement pour créer des boulettes tendres et une sauce à la fois crémeuse et parfumée.
Pour les boulettes de saumon
- 450 g de filet de saumon sans peau
- 1 quart de tasse de persil frais finement ciselé
- 1 quart de tasse de coriandre fraîche ciselée
- 1 demi tasse de chapelure ou de farine d’amande pour une version sans gluten
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Sel et poivre selon vos goûts
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce crémeuse avocat coriandre
- 1 avocat mûr
- 1 tasse de coriandre fraîche
- 1 quart de tasse de yaourt grec ou de crème épaisse pour un résultat plus dense
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation des Boulettes de Saumon Grillé
Cette recette se réalise facilement en quelques étapes simples, tout en garantissant des boulettes moelleuses et bien parfumées.
Préparer le mélange de saumon
Commencez par couper finement le saumon ou passez-le rapidement au robot pour obtenir une texture hachée grossière. Déposez-le dans un saladier puis ajoutez le persil, la coriandre, la chapelure, l’œuf, l’ail, le paprika, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélangez avec soin jusqu’à obtenir une préparation homogène qui se tient bien entre les doigts. Cette base doit être souple mais compacte, ce qui permet de façonner des boulettes sans difficulté.
Former les boulettes
Prélevez une portion de pâte et formez des boules de deux centimètres environ. Vous devriez obtenir entre douze et quatorze boulettes selon leur taille. Pressez légèrement pour leur donner une forme régulière, ce qui facilitera une cuisson uniforme et un aspect plus soigné une fois grillées.
Griller les boulettes de saumon
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les boulettes en veillant à ne pas surcharger le fond de la poêle. Faites-les dorer trois à quatre minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses à cœur. Une fois cuites, déposez-les sur une assiette et laissez-les tiédir quelques instants avant de les servir.
Préparation de la Sauce Crémeuse Avocat Coriandre
La sauce apporte fraîcheur, onctuosité et un parfum herbacé qui accompagne à merveille le saumon grillé.
Placez l’avocat, la coriandre, le yaourt, le citron vert, l’ail, le sel et le poivre dans un mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et veloutée. Ajustez le citron ou le sel si nécessaire pour équilibrer l’acidité et les arômes. Cette sauce s’utilise aussi bien en nappage qu’en trempette, ce qui en fait un accompagnement polyvalent et léger.
Conseils pour des Boulettes de Saumon Parfaites
Pour obtenir des boulettes tendres et savoureuses, quelques recommandations permettent de sublimer cette recette et de garantir un résultat idéal à chaque préparation.
Utilisez du saumon frais si possible, car il apporte une texture plus moelleuse et un goût plus prononcé. Si vous souhaitez une version plus aromatique, ajoutez un peu de piment ou un filet de miel dans la sauce pour jouer sur le contraste sucré pimenté. La cuisson doit rester douce pour éviter que les boulettes ne se dessèchent, l’objectif étant d’obtenir un extérieur doré et un intérieur tendre et juteux. Si le mélange semble trop humide, ajoutez un peu de chapelure pour retrouver une consistance adaptée au façonnage.
Idées d’Accompagnements
Ces boulettes s’associent facilement à une variété de plats, ce qui en fait une option polyvalente pour de nombreux repas.
Servez-les avec une salade composée de jeunes pousses, tomates cerises et concombres pour un repas léger et équilibré. Les légumes rôtis apportent une touche plus chaleureuse, notamment l’asperge, la carotte ou la patate douce. Pour un repas plus complet, accompagnez-les de riz, de quinoa ou de semoule, ce qui permet d’absorber la sauce crémeuse et d’en apprécier pleinement les arômes. Un verre de vin blanc bien frais ou un mocktail citron concombre complétera agréablemnt cette assiette parfumée.
Informations Nutritionnelles
Ce plat se distingue par sa richesse en protéines, en bonnes graisses et en vitamines essentielles. Le saumon fournit des oméga 3 bénéfiques au cœur et au cerveau, tandis que l’avocat apporte fibres, minéraux et antioxydants. Cela crée un repas complet et nourrissant qui convient aussi bien à une alimentation équilibrée qu’à une cuisine plaisir.
Par portion environ
Calories : 290
Lipides : 18 g
Glucides : 10 g
Protéines : 25 g
Fibres : 4 g
Conservation et Restes
Les boulettes de saumon se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, tandis que la sauce à l’avocat se garde jusqu’à une journée. Pour réchauffer les boulettes, faites-les revenir doucement dans une poêle afin de préserver leur moelleux. Vous pouvez également congeler les boulettes crues pour une cuisson ultérieure, ce qui permet d’avoir une option rapide et savoureuse sous la main.
Ces boulettes de saumon grillé accompagnées de leur sauce crémeuse à l’avocat sont une véritable invitation à cuisiner sainement tout en se faisant plaisir. Leur texture tendre et leur parfum d’herbes fraîches en font une recette polyvalente et raffinée qui plaira autant aux amateurs de cuisine légère qu’aux palais les plus exigeants. Elles se préparent facilement, se marient avec de nombreux accompagnements et constituent une excellente option pour varier les repas du quotidien. Testez cette version chez vous et n’hésitez pas à proposer vos variantes selon vos goûts.
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FAQ
Peut-on utiliser du saumon congelé
Oui, il suffit de bien le décongeler et de l’éponger avant de l’utiliser pour éviter un excès d’humidité dans la préparation.
Peut-on préparer les boulettes à l’avance
Oui, elles peuvent être façonnées quelques heures avant la cuisson puis conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de les griller.
Comment rendre la sauce plus relevée
Ajoutez un morceau de piment jalapeno ou une pincée de piment de Cayenne pour un goût plus épicé.
Peut-on congeler les boulettes
Oui, placez-les sur une plaque avant congélation puis transférez-les dans un sac hermétique. Elles se conservent trois mois et peuvent être décongelées avant cuisson.
Peut-on remplacer la coriandre
Oui, le persil plat ou la ciboulette apportent une alternative parfaite pour ceux qui n’apprécient pas la coriandre.