Découvrez une recette simple et savoureuse de boulettes de légumes au curry, nappées d’une sauce coco onctueuse. Idéale pour un repas sain et gourmand !
Ces boulettes savoureuses et parfumées au curry sont parfaites pour un repas sain, végétarien et facile à préparer. Voici la recette complète avec les substitutions possibles et les valeurs nutritionnelles.
Ingrédients Principaux
- 200 g carottes râpées
Substitution : courgettes râpées ou patates douces - 400 g pois chiches (réduits en purée)
Substitution : haricots rouges ou lentilles - 100 g chapelure
Substitution : chapelure sans gluten - 1 œuf
Substitution : 1 c. à soupe de graines de lin + 3 c. à soupe d’eau (laisser gonfler 10 min)
Pour la Sauce
- 400 ml lait de coco
Substitution : lait de coco allégé - 2 c. à soupe pâte de curry rouge
Substitution : curry en poudre doux
Équipements Nécessaires
- Grand bol
- Plaque de cuisson
- Casserole
Instructions Étape par Étape
1. Préparer le mélange
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Dans un grand bol, mélangez :
- 200 g de carottes râpées
- 400 g de pois chiches réduits en purée
- 1 œuf
- 100 g de chapelure
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Former les boulettes
Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuire au four
Enfournez les boulettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur.
4. Préparer la sauce
Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez 400 ml de lait de coco. Ajoutez 2 c. à soupe de pâte de curry rouge et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
5. Servir
Servez les boulettes chaudes nappées de sauce coco-curry. Accompagnez-les de riz basmati ou de légumes sautés pour un repas complet.
Valeurs Nutritionnelles (pour 1 portion)
- Calories : 250 kcal
- Glucides : 30 g
- Protéines : 10 g
- Lipides : 12 g
- Saturés : 8 g
- Polyinsaturés : 2 g
- Monoinsaturés : 2 g
- Cholestérol : 70 mg
- Sodium : 500 mg
- Potassium : 500 mg
- Fibres : 5 g
- Sucres : 5 g
- Vitamine A : 500 IU
- Vitamine C : 15 mg
- Calcium : 50 mg
- Fer : 3 mg
✅ Astuce : Pour une version 100 % vegan, remplacez l’œuf par le mélange graines de lin + eau, et assurez-vous d’utiliser de la chapelure sans gluten pour une option sans gluten.
