Découvrez comment préparer une blanquette de veau au Cookeo rapide, onctueuse et pleine de saveurs. Une version moderne du grand classique français, prête en moins d’une heure.
Une blanquette de veau au Cookeo simple et généreuse
La blanquette de veau fait partie des plats emblématiques de la gastronomie française, connue pour sa viande tendre et sa sauce crémeuse qui réconforte dès la première bouchée. Grâce au Cookeo, ce grand classique devient beaucoup plus accessible tout en préservant la richesse aromatique qui fait son succès. La cuisson sous pression permet d’obtenir une viande fondante et une sauce parfaitement nappante, sans passer des heures en cuisine. Cette version modernisée est idéale pour les repas en famille, les soirées où l’on manque de temps ou simplement pour se faire plaisir avec un plat chaleureux.
Préparer une blanquette au Cookeo permet aussi de maîtriser facilement chaque étape. Les saveurs se développent rapidement et les légumes conservent leur texture tout en apportant de la douceur à la sauce. Le résultat est harmonieux, équilibré et proche de la recette traditionnelle, mais avec une simplicité qui encourage à la réaliser plus souvent, même en semaine.
Ingrédients pour une blanquette de veau au Cookeo réussie
Cette recette convient pour quatre à six personnes et propose un équilibre parfait entre viande, légumes et aromates, afin d’obtenir une sauce riche et parfumée. Les morceaux de veau les plus adaptés sont ceux qui deviennent tendres après cuisson. Les légumes comme les carottes et les champignons apportent une dimension supplémentaire et renforcent la gourmandise du plat. Les produits laitiers complètent la recette avec une touche crémeuse indispensable à la blanquette traditionnelle.
Ingrédients nécessaires
800 g de veau coupé en cubes
2 carottes
200 g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de farine
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre
Environ 30 cl d’eau
Préparation de la blanquette de veau au Cookeo
Préparer les ingrédients
Commencez par éplucher les carottes et coupez-les en rondelles régulières afin d’assurer une cuisson homogène. Émincez ensuite l’oignon et l’ail pour ajouter du caractère à la base aromatique. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers pour qu’ils gardent une belle texture à la cuisson. Si la viande n’est pas déjà taillée, découpez-la en morceaux généreux afin qu’ils restent juteux après cuisson.
Dorer la viande de veau
Activez le mode dorer du Cookeo puis faites fondre le beurre dans la cuve. Ajoutez les morceaux de viande avant de les saisir quelques minutes. Cette étape est essentielle pour créer des sucs qui enrichiront la sauce. Une fois la viande légèrement colorée, saupoudrez de farine et mélangez soigneusement pour obtenir une base épaisse et veloutée.
Ajouter les légumes et les aromates
Incorporez les carottes, les champignons, l’oignon et l’ail dans la cuve. Mélangez délicatement pour enrober les légumes des sucs déjà présents. Ajoutez ensuite le bouquet garni qui diffusera ses arômes durant la cuisson. Laissez revenir l’ensemble quelques minutes pour intensifier les saveurs.
Mouiller avec le bouillon
Dissolvez le cube de bouillon dans l’eau chaude puis versez ce liquide dans la cuve, juste assez pour recouvrir l’ensemble des ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût. Cette base liquide permettra à la viande de cuire sous pression tout en restant tendre et imprégnée de toutes les saveurs.
Lancer la cuisson sous pression
Fermez le Cookeo et choisissez le mode cuisson sous pression. Programmez 35 minutes pour obtenir une viande fondante et une sauce bien développée. La cuisson rapide reste l’un des grands atouts du Cookeo puisqu’elle permet de réduire considérablement le temps nécessaire au mijotage traditionnel.
Finaliser la sauce crémeuse
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec précaution. Dans un petit récipient, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf. Versez ce mélange dans la cuve tout en remuant délicatement pour ne pas faire trancher la sauce. Maintenez quelques minutes en mode maintien au chaud ou dorer afin d’obtenir une texture douce et légèrement épaisse.
Servir la blanquette bien chaude
Retirez le bouquet garni et servez la blanquette accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. La sauce onctueuse se marie parfaitement avec ces garnitures simples qui absorbent généreusement les arômes du plat.
Astuces pour une blanquette de veau au Cookeo parfaite
Pour une viande bien fondante, privilégiez les morceaux adaptés aux cuissons longues, comme le collier ou l’épaule. Si vous souhaitez une sauce encore plus épaisse, diluez une petite quantité de maïzena dans de l’eau froide avant de l’ajouter à la préparation. Il est également possible de réaliser la recette sans jaune d’œuf pour un résultat plus léger, la crème apportant déjà une texture agréable. Pour une touche plus raffinée, vous pouvez verser un peu de vin blanc sec dans le bouillon, à condition de ne pas servir ce plat à des enfants.
Idées d’accompagnements pour votre blanquette de veau
Riz basmati nature
Pommes de terre vapeur
Tagliatelles fraîches
Purée de pommes de terre maison
Ces accompagnements simples mettent en valeur la sauce crémeuse et permettent de créer un repas complet et gourmand, idéal pour un déjeuner familial ou un dîner convivial.
Préparer une blanquette de veau au Cookeo permet de redécouvrir ce grand classique sans la contrainte du temps. Le résultat est à la hauteur des versions mijotées plus longuement, avec une viande tendre et une sauce généreuse qui réchauffe instantanément. Ce plat trouve naturellement sa place dans une cuisine moderne où rapidité et saveur doivent s’accorder facilement. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer pour apporter ce parfum de tradition dans votre quotidien.
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FAQ
Peut-on préparer la blanquette de veau la veille
Oui, elle se réchauffe très bien et gagne même en saveur du fait du repos.
Comment éviter que la sauce tranche
Il suffit de ne pas faire bouillir le mélange crème et jaune d’œuf et de l’incorporer hors pression.
Peut-on remplacer le veau par une autre viande
Le poulet et la dinde fonctionnent très bien pour une version plus économique.
Quelle crème utiliser pour la sauce
Une crème fraîche épaisse apporte la meilleure texture, mais une crème légère peut convenir.
Peut-on ajouter d’autres légumes
Les poireaux, navets ou même du céleri peuvent enrichir la recette.