Découvrez la meilleure recette d’aubergines farcies à la viande et au fromage, gratinées au four. Un plat simple, rapide et délicieux, idéal pour un dîner familial.
Un plat réconfortant qui séduit tout le monde
L’aubergine est un légume qui se prête à mille préparations, mais lorsqu’elle est farcie à la viande et gratinée au fromage, elle devient tout simplement irrésistible. Cette recette d’aubergines farcies à la viande hachée, parfumées aux épices et recouvertes d’une généreuse couche de fromage fondu, est idéale pour un dîner familial ou un repas entre amis. Facile à préparer et incroyablement savoureuse, elle deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ces aubergines farcies gourmandes, voici la liste des ingrédients :
- 2 aubergines
- Huile végétale pour la cuisson + 3 cuillères à soupe
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 400 g de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange)
- 1 pincée de poivre noir + au goût
- 1 cuillère à café de paprika + 1 cuillère à café supplémentaire
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel selon vos préférences
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 2 tomates
- 1 bouquet de persil frais
- 100 g de fromage à pâte dure (emmental, comté ou mozzarella pour un résultat plus filant)
Étapes de préparation
Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en deux dans la longueur et videz délicatement la chair à l’aide d’une cuillère, en laissant une fine couche pour former des coques. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger quelques minutes. Pendant ce temps, hachez finement la chair retirée, elle servira à la farce.
Préparation de la farce
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile végétale et faites revenir l’oignon émincé avec l’ail haché. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la dorer quelques minutes. Incorporez la chair d’aubergine hachée, les tomates coupées en dés, le paprika, l’ail en poudre, le basilic et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la farce soit bien parfumée.
Assemblage des aubergines
Disposez les coques d’aubergines sur une plaque de cuisson huilée. Garnissez-les généreusement de farce et recouvrez-les de fromage râpé. Ajoutez une touche de paprika pour sublimer la croûte gratinée.
Cuisson au four
Enfournez les aubergines farcies dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Dressage et dégustation
Parsemez vos aubergines de persil frais haché avant de servir. Ce plat peut se déguster chaud, accompagné d’une salade verte croquante, de riz parfumé ou même d’un pain maison croustillant.
Astuces et variantes
- Pour une version plus légère, utilisez de la viande de volaille (poulet ou dinde).
- Remplacez le fromage râpé par de la mozzarella pour un effet filant irrésistible.
- Ajoutez quelques épices orientales comme le cumin ou la coriandre moulue pour un parfum plus exotique.
- Les végétariens peuvent remplacer la viande par des lentilles ou du quinoa, pour une alternative saine et protéinée.
FAQ sur les aubergines farcies
Comment éviter que les aubergines ne soient amères ?
Il suffit de les saler légèrement et de les laisser dégorger quelques minutes avant cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez garnir les aubergines et les conserver au réfrigérateur avant de les passer au four au moment du repas.
Quel fromage utiliser pour gratiner ?
Un fromage à pâte dure comme l’emmental ou le comté donne une croûte dorée, tandis que la mozzarella offre une texture plus fondante et filante.
Peut-on congeler les aubergines farcies ?
Oui, elles se congèlent très bien. Il suffit de les réchauffer au four pour retrouver leur saveur.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Du riz basmati, une salade méditerranéenne ou même des pommes de terre rôties sont parfaits pour compléter ce repas.