Cigares de courgettes feta mozzarella croustillants

Savourez ces cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella, une recette simple, gourmande et parfaite pour l’été.

Les cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella sont bien plus qu’un simple apéritif ou une entrée estivale. Ils incarnent une façon originale, savoureuse et raffinée d’utiliser un légume souvent sous-estimé : la courgette. Avec leur enrobage doré et leur cœur fondant, ces bouchées séduisent autant par leur texture que par leur goût. Le mariage entre la douceur fondante de la mozzarella, la saveur affirmée de la feta et la fraîcheur des courgettes donne un résultat irrésistible.

À mi-chemin entre les traditions culinaires méditerranéennes et les tendances végétariennes modernes, cette recette incarne parfaitement le plaisir de cuisiner des plats simples, sains, et spectaculaires à la fois. Elle s’adapte à toutes les tables, qu’il s’agisse d’un dîner en famille, d’un brunch entre amis ou d’un apéritif dînatoire. Ce plat plaît à tous, des plus jeunes aux fins gourmets.

Ce qui rend ces cigares encore plus attrayants, c’est leur facilité de réalisation. Pas besoin d’être un chef confirmé pour les réussir. En quelques étapes simples, avec des ingrédients faciles à trouver, on obtient un résultat digne des meilleures tables. C’est aussi une belle occasion de sublimer les légumes de saison, et notamment la courgette, souvent reléguée au second plan en cuisine.

L’attrait de cette recette réside également dans sa polyvalence. Que vous soyez amateur de cuisine végétarienne, adepte des plats légers ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, les cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella sauront vous surprendre. Ils peuvent se déguster chauds, tièdes ou même froids, accompagnés d’une sauce au yaourt à la menthe, d’un coulis de tomate ou d’un simple filet d’huile d’olive.

Ingrédients et préparation détaillée des cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella

Réaliser ces délicieux cigares croustillants à la courgette ne demande ni équipements compliqués, ni techniques avancées. Avec des ingrédients simples, que l’on trouve dans n’importe quel marché ou supermarché, vous pouvez facilement impressionner vos convives. L’important est de soigner la sélection des produits, en particulier les courgettes et les fromages, pour garantir un goût optimal.

Ingrédients nécessaires

Voici la liste précise des ingrédients pour environ 10 cigares :

• 2 grandes courgettes fermes et fraîches

• 150 g de feta émiettée

• 100 g de mozzarella râpée ou coupée en petits dés

• 1 œuf entier

• 1 cuillère à soupe de farine (blé ou maïzena)

• 10 feuilles de brick ou de filo

• Huile d’olive ou huile neutre pour cuisson

• Sel et poivre noir moulu

• Herbes de Provence ou origan (facultatif, pour plus d’arômes)

Préparation pas à pas

1. Préparer la farce fromagère

Commencez par laver et râper finement les courgettes. Ensuite, placez-les dans un torchon propre ou une passoire fine et pressez-les vigoureusement afin d’éliminer le maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter une farce trop liquide qui rendrait les cigares mous à la cuisson.

Dans un saladier, mélangez les courgettes égouttées avec la feta émiettée, la mozzarella, l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez éventuellement une pincée d’herbes séchées pour intensifier le parfum. Vous devez obtenir une farce homogène, ni trop sèche ni trop coulante.

2. Former les cigares

Prenez une feuille de brick, coupez-la en deux si nécessaire pour obtenir une taille adaptée. Déposez une cuillère à soupe de farce sur l’extrémité de la feuille, puis repliez les bords latéraux vers l’intérieur et roulez en forme de cigare bien serré. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce. Pour bien fermer les rouleaux, vous pouvez utiliser un peu d’eau ou de blanc d’œuf, afin que la feuille adhère parfaitement.

3. Cuisson au four ou à la poêle

Deux options s’offrent à vous selon le résultat souhaité :

• Au four : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

• À la poêle : Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle. Déposez les cigares et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.

Astuces pour des cigares de courgettes croustillants parfaits et idées de variantes

Maîtriser la recette des cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella, c’est bien. Mais savoir les personnaliser, les adapter et les sublimer, c’est encore mieux. Grâce à quelques astuces simples, vous obtiendrez une texture parfaite, une farce équilibrée, et des saveurs qui surprendront à coup sûr. Que ce soit pour une touche plus gourmande, une version allégée ou une adaptation végétalienne, les possibilités sont nombreuses.

Astuces de chef pour un résultat croustillant et savoureux

• Bien égoutter les courgettes : c’est sans doute l’étape la plus importante. Une courgette contient beaucoup d’eau. Si elle n’est pas correctement essorée, la farce sera trop humide et détrempera les feuilles de brick. Utilisez un torchon propre et pressez fort ou laissez égoutter avec un poids pendant 30 minutes.

• Utiliser des feuilles de brick fraîches : veillez à ce qu’elles ne soient pas sèches ou cassantes. Si besoin, couvrez-les d’un linge humide le temps de les utiliser, pour qu’elles ne se déchirent pas au moment du pliage.

• Ne pas trop farcir : une cuillère à soupe de garniture suffit. Si vous mettez trop de farce, les cigares risquent de se déchirer ou de ne pas cuire uniformément.

• Privilégier une cuisson au four pour plus de légèreté : la cuisson au four donne un croustillant uniforme sans avoir recours à une friture excessive. Badigeonnez simplement d’un peu d’huile d’olive pour obtenir une belle coloration dorée.

• Servir avec une sauce fraîche : un yaourt grec assaisonné à la menthe, au citron ou à l’ail accompagne parfaitement ces cigares et apporte une touche de fraîcheur très agréable.

Idées de variantes gourmandes à tester

Ces cigares de courgettes croustillants peuvent devenir la base de nombreuses déclinaisons selon les envies, les saisons ou les régimes alimentaires :

• Version à la ricotta et épinards : remplacez la feta par de la ricotta et ajoutez des feuilles d’épinards poêlées ou hachées. Cela donne un résultat plus doux, idéal pour les enfants.

• Ajout de tomates séchées ou d’olives noires : ces ingrédients apportent un côté méditerranéen encore plus marqué et relèvent la douceur de la courgette.

• Version végétalienne : remplacez la feta et la mozzarella par du tofu soyeux mixé avec un peu de levure nutritionnelle et des épices. Utilisez une pâte filo sans œuf.

• Cigares sucrés-salés : ajoutez une touche de miel ou de figues séchées à la farce pour un contraste étonnant mais très raffiné.

• Cigares aux herbes fraîches : incorporez du basilic, de la menthe ou du persil plat dans la farce pour une note herbacée et aromatique très fraîche.

Ces variantes permettent non seulement d’éviter la routine, mais aussi de s’adapter aux goûts de chacun. Vous pouvez ainsi servir des versions différentes à chaque repas ou événement, tout en gardant la base originale de cette recette saine et savoureuse.

FAQ

Peut-on préparer les cigares de courgettes à l’avance ?

Oui, cette recette se prête parfaitement à une préparation à l’avance. Vous pouvez rouler les cigares le matin ou la veille, les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique, puis les cuire juste avant de servir. Il est également possible de les congeler avant cuisson. Dans ce cas, laissez-les décongeler quelques heures au réfrigérateur, puis enfournez-les comme indiqué dans la recette.

Quelle est la meilleure sauce pour accompagner ces cigares croustillants ?

Les cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella s’associent très bien avec une sauce fraîche et légère. Une sauce au yaourt grec, parfumée au citron et à la menthe, est idéale. Vous pouvez aussi opter pour un coulis de tomates maison ou une sauce au fromage blanc et ciboulette. Ces sauces rehaussent les saveurs sans masquer la finesse du plat.

Peut-on remplacer la feta ou la mozzarella par d’autres fromages ?

Absolument. La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais, plus doux mais tout aussi savoureux. Quant à la mozzarella, vous pouvez la remplacer par de la ricotta, de la burrata, ou même un fromage râpé fondant comme l’emmental. L’important est de conserver un équilibre entre fondant et caractère pour que la farce reste gourmande.

Est-ce que cette recette convient à un régime végétarien ?

Oui, elle convient parfaitement à un régime végétarien classique, car elle ne contient ni viande ni poisson. Pour les végétaliens, il faudra toutefois adapter la recette en remplaçant les fromages par des alternatives végétales et en supprimant l’œuf, que vous pouvez remplacer par un mélange de fécule et d’eau ou une purée de pois chiches.

Comment obtenir un croustillant parfait sans friture ?

Le secret d’un bon croustillant au four repose sur trois éléments : l’utilisation de feuilles de brick bien fraîches, le fait de bien badigeonner chaque cigare avec de l’huile (idéalement à l’aide d’un pinceau), et une cuisson en chaleur tournante. Préchauffez bien le four, ne surchargez pas la plaque, et laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.