Savourez un délicieux curry de lentilles vertes au lait de coco, une recette vegan, riche en fer, simple à préparer et pleine de saveurs exotiques ! Le curry de lentilles vertes au lait de coco est une merveille culinaire qui réunit tout ce que l’on aime : simplicité, gourmandise et bienfaits nutritionnels. Si les lentilles corail dominent souvent les recettes de curry, les lentilles vertes offrent une alternative délicieuse avec une texture légèrement ferme et un goût subtil.
Riche en fer et naturellement sans gluten, ce plat vegan s’adapte à toutes les envies et toutes les saisons grâce à ses légumes variés. Parfait pour un dîner léger mais nourrissant, ce curry réchauffe le cœur et éveille les papilles avec ses épices parfumées.
Ingrédients Nécessaires
Pour préparer ce curry de lentilles vertes au lait de coco pour environ 4 personnes, voici la liste précise des ingrédients :
- 250 g de lentilles vertes (poids cru)
- 600 ml de bouillon de légumes
- 500 ml de lait de coco
- 1 courgette
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre selon votre goût
- Épices :
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- ⅓ cuillère à café de cumin
- ¼ cuillère à café de cannelle
Pensez à choisir un lait de coco bien crémeux pour un résultat encore plus onctueux !
Étapes de Préparation Détaillées
1. Préparation des aromates
Commencez par émincer finement l’oignon et la gousse d’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
2. Ajout des épices et de la sauce tomate
Ajoutez ensuite la cuillère de sauce tomate, les épices (curcuma, curry, coriandre, cumin et cannelle), le sel et le poivre. Remuez bien le tout et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, pour que les arômes se développent.
3. Préparation des légumes
Taillez la courgette et les carottes en brunoise (petits dés réguliers). Incorporez-les à la poêle avec les aromates et mélangez soigneusement.
4. Cuisson des lentilles
Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide, puis ajoutez-les dans la poêle avec les légumes. Versez ensuite les 600 ml de bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
5. Ajout du lait de coco
Après 20 minutes, versez le lait de coco sur la préparation. Continuez la cuisson sans couvercle pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement pour éviter que le fond n’attache.
6. Rectification et service
Goûtez, ajustez l’assaisonnement si besoin (plus de sel, poivre ou épices selon vos préférences), et poursuivez un peu la cuisson si les lentilles ne sont pas encore totalement tendres. Servez bien chaud, accompagné de riz basmati ou de naan.
Conseils et Astuces du Chef
Pour obtenir un curry encore plus savoureux, n’hésitez pas à :
- Utiliser un bouillon maison pour renforcer la profondeur des saveurs.
- Griller légèrement les épices dans la poêle avant d’ajouter les liquides pour intensifier leur parfum.
- Ajouter une poignée d’épinards frais en toute fin de cuisson pour plus de fraîcheur et de couleur.
- Privilégier un lait de coco entier plutôt qu’allégé pour un curry plus crémeux et gourmand.
Veillez également à ne pas trop cuire les lentilles pour qu’elles gardent une texture agréable sous la dent.
Variantes Possibles
Ce curry de lentilles vertes est extrêmement adaptable selon vos goûts ou le contenu de votre frigo :
- Version aux légumes d’hiver : remplacez la courgette par du potimarron ou des patates douces.
- Version express : utilisez des lentilles vertes précuites en conserve pour réduire le temps de cuisson.
- Version épicée : ajoutez un peu de piment rouge ou de pâte de curry rouge pour un plat plus relevé.
- Version sans lait de coco : substituez par de la crème végétale (amande ou soja) pour une autre saveur.
- Version avec protéines : incorporez des cubes de tofu grillé ou de tempeh pour une touche encore plus protéinée.
Suggestions d’Accompagnement
Pour un repas complet et équilibré, voici quelques idées d’accompagnements :
- Riz basmati ou riz thaï parfumé à la cardamome.
- Pain naan maison pour saucer le curry généreusement.
- Salade verte croquante avec une vinaigrette au citron pour apporter de la fraîcheur.
- Chutney de mangue pour une touche sucrée-épicée.
- Lassi vegan à la mangue pour adoucir les épices en fin de repas.
À Vos Casseroles !
Le curry de lentilles vertes au lait de coco est une recette parfaite pour réchauffer les cœurs tout en prenant soin de sa santé. Facile à réaliser, adaptable et incroyablement savoureux, il séduira aussi bien les adeptes du végétal que les amateurs de plats épicés. N’hésitez pas à personnaliser cette base selon vos envies du moment et à partager ce délicieux plat autour de vous. À vos casseroles et bon appétit ! ✨
FAQ
1. Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et ses saveurs gagnent en intensité avec le temps.
2. Peut-on congeler le curry de lentilles vertes ?
Absolument ! Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler dans des contenants hermétiques.
3. Quelle autre légumineuse peut remplacer les lentilles vertes ?
Les pois chiches ou les haricots blancs sont d’excellentes alternatives pour varier.
4. Comment rendre le curry plus épicé ?
Ajoutez du piment frais haché ou une pincée de piment de Cayenne en même temps que les autres épices.
5. Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, il suffit de réduire légèrement la quantité d’épices fortes pour convenir aux jeunes palais.