Recette de Falafels Maison au Thermomix : Facile, Saine et Croustillante Les falafels, ces délicieuses boulettes dorées et parfumées, nous viennent tout droit du Moyen-Orient, et sont particulièrement populaires au Liban et en Turquie. Réalisés à base de pois chiches ou de fèves, ils sont parfaits pour un repas végétarien riche en saveurs.
Pourquoi adopter les falafels dans votre cuisine ?
Les falafels sont non seulement délicieux, mais également très bons pour la santé. Le pois chiche est un aliment à indice glycémique bas et peu calorique. Il est aussi une excellente source de protéines végétales, ce qui rend cette recette idéale pour un repas léger du soir ou un apéritif sain.
Accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et aux herbes comme la fameuse sauce raïta, les falafels se dégustent aussi bien chauds que froids.
Conseils avant de commencer
- Pas de pois chiches en boîte ! Utilisez des pois chiches secs, car ceux en conserve sont déjà cuits et ne tiendront pas à la cuisson.
- Séchez bien vos pois chiches après les avoir égouttés pour éviter que la pâte ne soit trop humide.
- Cuisson au four possible : 20 à 25 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson pour un résultat croustillant des deux côtés.
Ingrédients pour environ 25 falafels
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pois chiches secs | 260 g |
| Ail | 2 gousses |
| Oignon jaune | 1 (moyen) |
| Persil frais | 30 feuilles |
| Coriandre fraîche | 30 feuilles |
| Bicarbonate de soude | ½ c. à café |
| Coriandre en poudre | 1,5 c. à café |
| Cumin | 1,5 c. à café |
| Paprika | 1,5 c. à café |
| Sel | 1,5 c. à café |
| Purée de piment (facultatif) | ½ c. à café |
Préparation étape par étape avec Thermomix
- La veille : faire tremper les pois chiches secs dans un grand bol d’eau froide pendant 24 heures.
- Le jour même : égoutter et bien sécher les pois chiches avec du papier absorbant.
- Mettre l’ail dans le Thermomix. Mixer 3 sec/vitesse 7. Racler les parois.
- Ajouter l’oignon, le persil et la coriandre. Mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois.
- Ajouter les pois chiches secs, le bicarbonate, les épices et la purée de piment. Mixer 8 sec/vitesse 5. Racler.
- Mixer de nouveau 8 sec/vitesse 6 pour obtenir une texture homogène.
- Transvaser la préparation dans un bol, couvrir de film plastique, et réserver au frais pendant 1 heure.
- Former des boulettes à la main légèrement humidifiée ou à l’aide d’une cuillère à falafel.
Cuisson des falafels
Dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile, faire dorer les falafels pendant 10 à 15 minutes à feu moyen. Pensez à les retourner régulièrement pour une cuisson homogène et éviter qu’ils ne brûlent. Vous préférez une cuisson plus légère ? Enfournez-les à 180°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les falafels se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et peuvent même être congelés une fois cuits.
Servez vos falafels avec :
- Une sauce au yaourt citronnée aux herbes fraîches
- Du pain pita ou un pain libanais
- Des crudités croquantes : carottes, concombres, salade…
Avec cette recette simple et rapide au Thermomix, plus rien ne vous empêche de réaliser des falafels maison à la fois croustillants, sains et ultra gourmands. Que ce soit pour un dîner végétarien, un pique-nique ou un apéro entre amis, ils feront sensation !
